📍 Illinois
শিকাগোর ইতালিয়ান বিফ
নিজের মসলাদার রসে ভেজানো রোস্ট গরুর মাংসের পাতলা ফালির স্যান্ডউইচ, ওপরে জারদিনিয়েরা আচার বা মিষ্টি ক্যাপসিকাম।
- প্রস্তুতি
- ২০ min
- রান্না
- ১২০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
শিকাগোর ইতালীয়-আমেরিকান সম্প্রদায়ে জন্ম; সস্তা গরুর অংশ দিয়ে বেশি মানুষকে খাওয়াতে রোস্ট করে খুব পাতলা কেটে নিজের ঝোলে ডোবানো রুটিতে দিতেন। ভোজে ও পরে শহরের ছোট দোকানে জনপ্রিয় হয়। কত রস দেওয়া হবে তা অনুযায়ী ‘ওয়েট’ বা ‘ডিপড’ অর্ডার হয়, ঝাল জারদিনিয়েরা বা মিষ্টি সবুজ ক্যাপসিকামসহ।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
মাংসে রসুন, ওরেগানো, মৌরি, লঙ্কা, লবণ ও গোলমরিচ ঘষে মাখান।
- 2
160 °C-এ রান্না কিন্তু রসালো থাকা পর্যন্ত রোস্ট করুন; পাতলা কাটতে ঠান্ডা হতে দিন।
- 3
মাংস থেকে বেরোনো মসলাসহ ঝোল গরম করে জু রস তৈরি করুন।
- 4
ফালিগুলি গরম জুতে কয়েক সেকেন্ড ডোবান।
- 5
রোলে মাংস ও অল্প জু ভরে ওপরে জারদিনিয়েরা বা মিষ্টি ক্যাপসিকাম দিন।
রান্নার পরামর্শ
- পাতলা কাটার আগে মাংস ফ্রিজে ঠান্ডা করুন ও ফালিগুলি নিজের রসে পুনরায় গরম করুন।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে আরও স্বাদ
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 25′শিকাগো ধাঁচের হট ডগ
পোস্ত দেওয়া বানে পুরো গরুর মাংসের সসেজ, সাতটি চিরাচরিত টপিংসহ, সবসময় কেচাপ ছাড়া পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 135′শিকাগোর ডিপ-ডিশ পিৎজা
উঁচু, মোটা খোলের প্যান পিৎজা, নিচে চিজ, প্রচুর পুর ও ওপরে টমেটোর সস—শিকাগোর পরিচয়।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 860′বোস্টন বেকড বিনস
মোলাসেস ও নোনতা শূকরের মাংসে ধীরে বেক করা মিষ্টি ঘন বিন, যা বোস্টনকে ‘বিনটাউন’ নাম দিয়েছে।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 40′শিবয়গান ধাঁচের ব্রাটভুর্স্ট
কাঠকয়লায় গ্রিল করা শূকরের সসেজ সেমেল রোলে সরষে, পেঁয়াজ ও শসার আচারে পরিবেশিত, উইসকনসিনের বাইরের ভোজের বিশেষ পদ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 680′টেক্সাস ধাঁচের ধোঁয়ায় রান্না ব্রিসকেট
মৃদু তাপে দীর্ঘক্ষণ ধোঁয়ায় রান্না গরুর বুকের মাংস, বাইরে লবণ-গোলমরিচের আবরণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 510′কানসাস সিটির বার্ন্ট এন্ডস
স্মোক করা গরুর ব্রিসকেটের চর্বিযুক্ত পয়েন্টের টুকরো, দুবার ক্যারামেল করে মিষ্টি ঘন বারবিকিউ সসে ভেজানো।