📍 Treviso

تيراميسو

Name: تيراميسو
Prep time: 30 min
Total time: 270 min
Yield: 6 حصص
Ingredients: 200 غ بسكويت أصابع سافوياردي; 250 غ ماسكاربوني; 3 بيضات مبسترة، مفصول البياض عن الصفار; 75 غ سكر; 200 مل قهوة قوية باردة; 2 ملعقة كبيرة كاكاو غير محلى

· حلوى

طبقات من أصابع البسكويت المنقوعة بالقهوة وكريمة الماسكاربوني، تعلوها لمسة من الكاكاو.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 270 min🍽 6 حصص📊 سهل🏷 أصل متنازع عليه🌱 نباتي

التحضير: 30 min
الطهي: 0 min
الانتظار والإراحة: 240 min

التاريخ

يرتبط التيراميسو بتريفيزو وشمال شرق إيطاليا. وتوجد روايات مختلفة حول ابتكاره.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

200 غ بسكويت أصابع سافوياردي
250 غ ماسكاربوني
3 بيضات مبسترة، مفصول البياض عن الصفار
75 غ سكر
200 مل قهوة قوية باردة
2 ملعقة كبيرة كاكاو غير محلى

التحضير

1
اخفق الصفار المبستر مع السكر حتى يكثف. أدمج الماسكاربوني برفق دون إفراط في الخفق.
2
في وعاء نظيف، اخفق البياض المبستر حتى تتشكل قمم ثابتة وأدمجه برفق في الكريمة.
3
اغمس البسكويت سريعا في القهوة الباردة. رص طبقة منه في طبق وغطها بالكريمة؛ كرر.
4
غطه وضعه في الثلاجة 4 ساعات على الأقل. انثر الكاكاو قبل التقديم مباشرة وأبقه مبردا.

نصائح الطبخ

استخدم قهوة باردة واغمس البسكويت سريعا لتحافظ الطبقات على شكلها.

إعداد تيراميسو بطبقات واضحة

تحضير الكريمة

يجب أن تكون القاعدة متجانسة قبل إضافة بياض البيض. إذا تكتل الماسكاربوني، ادمجه برفق مع الصفار على دفعات صغيرة؛ الخفق القوي الطويل قد يجعل الخليط شديد الليونة. استخدم وعاء نظيفاً خالياً من الدهون لخفق البياض، ثم اطوه بحركات واسعة من القاع للحفاظ على الهواء بدلاً من مواصلة الخفق.

ضبط تشريب البسكويت بالقهوة

اترك القهوة تبرد قبل التركيب. اغمس كل إصبع بسكويت قليلاً وتحقق من ترطيبه دون تفككه. تعتمد المدة على العلامة وجفاف البسكويت؛ لا يحتاج إلى التشبع. إذا ظهر سائل في قاع الوعاء، بلل القطع التالية أقل. تناوب طبقات متساوية من البسكويت والكريمة لتوزيع القهوة والحفاظ على شكل كل حصة.

الراحة والتقديم

الساعات الأربع المذكورة وقت تبريد وليست عملاً نشطاً. تسمح الراحة بترطيب البسكويت وتماسك الكريمة. إذا بقي الخليط شديد الليونة، انتظر أكثر قبل التقطيع. يمكن تركيبه في كؤوس فردية دون الاعتماد على قطع نظيف. انخل الكاكاو في النهاية حتى لا يبتل طوال الراحة.

البيض والتبريد

هذه النسخة لا تطهو البيض؛ استخدم بيضاً أو منتجات بيض تحمل وصف مبستر واتبع تعليمات المصنع. قد يخفق البياض المبستر بشكل مختلف، فتحقق من ملاءمته. أبق الحلوى مبردة حتى التقديم وأعد الباقي إلى الثلاجة. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بمنتجات مبسترة للأطباق ذات البيض النيئ أو قليل النضج؛ القهوة والراحة لا تستبدلان هذه المعالجة.