📍 Milán

ريزوتو آلا ميلانيزي

Name: ريزوتو آلا ميلانيزي
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 320 غ أرز أربوريو أو كارنارولي; 1.2 لتر مرق لحم بقري ساخن; 1 رشة خيوط زعفران; 40 غ نخاع عظم بقري; 100 مل نبيذ أبيض; 60 غ بارميزان مبشور; 1 بصلة صغيرة مفرومة; 50 غ زبدة; ملح حسب الذوق

· غداء

أرز كريمي بالزعفران ونخاع العظم والزبدة والبارميزان.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-10-04 · التواصل

⏱ 40 min🍽 4 حصص📊 متوسط🏷 مرتبط عادة

التحضير: 15 min
الطهي: 25 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

ريزوتو الزعفران اختصاص ميلانو. قصص بداياته جزء من التقاليد المحلية؛ وهذه نسخة منزلية.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

320 غ أرز أربوريو أو كارنارولي
1.2 لتر مرق لحم بقري ساخن
1 رشة خيوط زعفران
40 غ نخاع عظم بقري
100 مل نبيذ أبيض
60 غ بارميزان مبشور
1 بصلة صغيرة مفرومة
50 غ زبدة
ملح حسب الذوق

التحضير

1
انقع الزعفران في مغرفة مرق ساخن. شوح البصل برفق في 25 غ زبدة والنخاع.
2
أضف الأرز وحرك 2 دقيقة. أضف النبيذ واتركه يختزل.
3
أضف المرق الساخن مغرفة كل مرة، مع التحريك المتكرر وإضافة المزيد حين يمتصه الأرز.
4
أضف منقوع الزعفران في منتصف الطهي. اطه الأرز 16-20 دقيقة حتى يطرى ويبقى الوسط متماسكا قليلا.
5
أطفئ النار وأضف بقية الزبدة والبارميزان مع التحريك. تبل وقدم بقوام انسيابي.