📍 Marsella
بويابيس
يخنة سمك بالزعفران والشمر والبرتقال، تقدم مع خبز محمص وصلصة روي.
- التحضير
- 25 min
- الطهي
- 45 min
- الانتظار والإراحة
- 0 min
التاريخ
اختصاص مرسيليا مرتبط بمجتمعات الصيادين. تختلف الأنواع وطرق التقديم؛ تستخدم هذه النسخة المنزلية سمكا متاحا ومرقا جاهزا.
المكونات
التحضير
- 1
شوح البصل والشمر في الزيت 10 دقائق. أضف الثوم والطماطم واطه 10 دقائق أخرى.
- 2
أضف المرق والزعفران وقشر البرتقال. اطه بغليان هادئ 15 دقيقة.
- 3
أضف قطع السمك الأسمك أولا ثم الأصغر. اطه 8-12 دقيقة حسب السمك حتى تصبح معتمة وتبلغ 63 °C.
- 4
انزع قشر البرتقال وتبل وقدم السمك والمرق مع خبز محمص مدهون بالروي.
نصائح الطبخ
- أضف قطع السمك الكبيرة أولا وأخرج الأصغر حين تنضج.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات فرنسا
🍽️ غداء⏱ 175′بوف بورغينيون
يخنة لحم بقري من بورغونيا بالنبيذ الأحمر والفطر والجزر والبصل الصغير.
🍽️ غداء⏱ 125′كوك أو فان
دجاج يطهى ببطء في النبيذ الأحمر مع اللحم المقدد والفطر والبصل اللؤلؤي.
🍽️ غداء⏱ 65′راتاتوي
يخنة بروفنسالية من الباذنجان والكوسا والفلفل والطماطم بزيت الزيتون والأعشاب.
🍮 حلوى⏱ 230′كريم بروليه بالفانيليا
كاسترد فرنسي مخبوز بالفانيليا تعلوه طبقة رقيقة ومقرمشة من السكر المكرمل.
🍮 حلوى⏱ 55′كريب سوزيت
كريب رقيق بصلصة البرتقال والزبدة؛ المشروب الكحولي اختياري ولا حاجة إلى الإشعال.
🌙 عشاء⏱ 70′حساء البصل الفرنسي بالجبن
حساء فرنسي من البصل المكرمل والمرق والخبز المحمص والجبن الذائب.