📍 Dijon

بوف بورغينيون

Name: بوف بورغينيون
Prep time: 25 min
Cook time: 150 min
Total time: 175 min
Yield: 6 حصص
Ingredients: 800 g من لحم كتف البقر المقطع مكعبات; 500 ml من النبيذ الأحمر الجاف; 250 ml من مرق اللحم البقري; 150 g من اللحم المقدد المدخن المقطع; 250 g من الفطر; 12 بصلة صغيرة مقشرة; 2 جزرة و2 فص ثوم; 2 ملعقة كبيرة من دقيق القمح; 1 ملعقة كبيرة زيت، 1 ورقة غار، ملح وفلفل

· غداء

يخنة لحم بقري من بورغونيا بالنبيذ الأحمر والفطر والجزر والبصل الصغير.

محتوى تحريري من WorldBites · 2026-09-23 · التواصل

⏱ 175 min🍽 6 حصص📊 متوسط🏷 نسخة حديثة

التحضير: 25 min
الطهي: 150 min
الانتظار والإراحة: 0 min

التاريخ

يرتبط هذا الطبق بتقاليد بورغونيا في طهي اللحم بالنبيذ. تستخدم نسختنا المنزلية مكعبات اللحم للحصول على صلصة غنية بالنكهة.

المكونات

تعديل الكمياتالحصص

تُعدَّل الكميات الرقمية في بداية المكونات فقط. لا تتغير الكميات الوصفية والتتبيل حسب الذوق والأوقات؛ راجعها عند تغيير عدد الحصص.

800 g من لحم كتف البقر المقطع مكعبات
500 ml من النبيذ الأحمر الجاف
250 ml من مرق اللحم البقري
150 g من اللحم المقدد المدخن المقطع
250 g من الفطر
12 بصلة صغيرة مقشرة
2 جزرة و2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة من دقيق القمح
1 ملعقة كبيرة زيت، 1 ورقة غار، ملح وفلفل

التحضير

1
جفف اللحم وحمّره على دفعات مع الزيت في قدر ثقيل، ثم ارفعه جانبًا.
2
حمّر اللحم المقدد والبصل الصغير والجزر. أضف الثوم والدقيق وقلّب لتغليف الخضار.
3
أضف النبيذ والمرق واكشط قاع القدر. أعد اللحم وأضف ورقة الغار؛ غطّه واتركه يطهى بهدوء حتى يطرى.
4
شوّح الفطر منفصلًا، ثم أضفه إلى اليخنة ودع الصلصة تتكاثف بهدوء.
5
أزل ورقة الغار وتبّل بالملح والفلفل وقدّمه ساخنًا.