📍 Cuetzalan del Progreso
تلایویوس
مکئی ماسا کی بیضوی گوردیتاس، کھیت کے مٹر یا لوبیا سے بھری، توے پر پکی اور سالسا، پنیر اور پیاز سے سجی ہوئی۔
- تیاری
- 35 min
- پکانا
- 20 min
- انتظار اور آرام
- 0 min
تاریخ
ہسپانوی آمد سے پہلے کی اصل والا ہلکا کھانا، شمال مشرقی پوئیبلا کے پہاڑوں، بشمول جادوئی قصبے کوئتسالان، میں مخصوص ہے۔ نام ناہواتل سے نکلا ہے اور پسے کھیت کے مٹر کی بھرائی اسے وسطی میکسیکو کے تلاکوئیو سے ممتاز کرتی ہے۔
اجزاء
تیاری
- 1
پہلے سے پکے مسلے مٹر گرم کریں اور ایووکاڈو پتے اور نمک ملائیں۔
- 2
موٹے ماسا ٹورٹیلا بنا کر درمیان میں بھرائی رکھیں۔
- 3
بند کر کے بیضوی شکل دیں اور قدرے چپٹا کریں۔
- 4
گرم توے پر دونوں طرف سنہری پکائیں۔
- 5
اوپر حسب ذائقہ سالسا ڈالیں۔
- 6
پیش کرنے سے پہلے پنیر اور پیاز چھڑکیں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- گاڑھی، ٹھنڈی یا نیم گرم بھرائی استعمال کریں تاکہ ماسا پھٹے بغیر بند ہو۔
تکنیک اور تیاری
تیاری کے دوران کن باتوں کی جانچ کریں
شروع کرنے سے پہلے مٹر پکے اور پسے ہوئے ہوں۔ بھرائی نیم گرم ہونے دیں اور گاڑھا پن دیکھیں؛ اضافی مائع الگ پکا کر کم کریں۔ آٹے کے درمیان تھوڑی بھرائی رکھیں اور بند کرنے کے لیے کنارا خالی چھوڑیں۔ چپٹا کرتے وقت باہر کی تہہ نہ پھاڑیں۔ درمیانی حرارت پر دونوں طرف پکائیں، یہاں تک کہ اندر آٹا گیلا نہ رہے۔ پیش کرتے وقت چٹنی، پنیر اور پیاز ڈالیں۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
- Larousse Cocina — Tlacoyo(پس منظر)
تلاش جاری رکھیں
میکسیکو سے مزید ذائقے
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 20′دھوئیں میں پکی مارلن کا سیویچے
دھوئیں والی مارلن، ٹماٹر، پیاز اور لائم کا تازہ سیویچے؛ تودوس سانتوس کی ساحلی خاص ڈش۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 25′پاتسکوارو کے تلے چارالیس
جھیل کی ننھی مچھلیاں، خستہ اور سنہری تلی ہوئی، کاغذی کون میں لائم اور سالسا کے ساتھ۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 50′برنال کی میگاخاس گوردیتاس
ہاتھ سے پسی مکئی کی گوردیتاس، چیچارون کے ٹکڑوں سے بھری اور سرخ سالسا میں ڈوبی ہوئی۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 30′گواکامایاس (لیون کے سور کی کھال والے رول)
خستہ بولیو رول، سور کے چیچارون، پیکو دے گایو اور بہت تیز آربول مرچ کی سالسا سے بھرا ہوا۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 10′گواکامولے
مسلا ہوا ایووکاڈو، پیاز، مرچ، ہرے دھنیے، ٹماٹر اور لائم کے ساتھ۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 40′تیپوستلان کے ایتاکاتیس
پنیر والا تکونی مکئی ماسا کا ہلکا کھانا، توے پر سنہری کر کے حسب پسند سالن بھرا جاتا ہے۔