📍 میکسیکو
گواکامولے
مسلا ہوا ایووکاڈو، پیاز، مرچ، ہرے دھنیے، ٹماٹر اور لائم کے ساتھ۔
- تیاری
- 10 min
- پکانا
- 0 min
- انتظار اور آرام
- 0 min
تاریخ
ایووکاڈو کی میکسیکن ڈش، جس کے علاقائی اور گھریلو انداز مختلف ہیں۔ اس کا استعمال وسیع ہے اور اسے کسی ایک شہر سے منسوب نہیں کیا گیا۔
اجزاء
تیاری
- 1
ایووکاڈو آدھے کریں، گٹھلی نکالیں اور گودا چمچ سے نکال لیں۔
- 2
کانٹے سے مسلیں، کچھ ٹکڑے باقی رکھیں۔ پیاز، مرچ، ہرا دھنیا اور ٹماٹر ڈالیں۔
- 3
لائم کا رس بتدریج ڈالیں، نمک درست کریں اور بلینڈر کے بغیر ملائیں۔
- 4
ٹورٹیلا چپس کے ساتھ فوراً پیش کریں۔ ضرورت ہو تو غلاف براہ راست سطح سے لگا کر ڈھانپیں اور فریج میں رکھیں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- ایووکاڈو کے چھوٹے ٹکڑے برقرار رکھنے کے لیے کانٹے سے مسلیں۔
متوازن ذائقے والا گواکامولے بنانا
ایوکاڈو چننا اور تیار کرنا
ایسا ایوکاڈو چنیں جو ہلکے دباؤ سے کچھ نرم ہو، مگر دھنسا یا بہت نرم نہ ہو۔ سخت گودا اچھی طرح نہیں مسلتا اور سخت ٹکڑے چھوڑتا ہے۔ ایوکاڈو کھولنے سے پہلے پیاز، مرچ اور ہرا دھنیا تیار کریں تاکہ پوری تیاری میں گودا کھلا رکھنے کے بجائے جلد ملا کر پیش کر سکیں۔
ساخت اور نمی
کانٹے سے مسلیں اور چھوٹے نرم ٹکڑے رہتے رک جائیں۔ بلینڈر سے چٹنی جیسی مختلف ساخت بنتی ہے۔ ساتھ کے اجزا باریک کاٹیں تاکہ ہر نوالے پر غالب ہونے کے بجائے پھیلیں۔ ٹماٹر بہت رس دار ہو تو کچھ بیج نکالیں اور ٹکڑوں کا پانی نکال کر ڈالیں؛ زیادہ لائم کا رس اضافی پانی کا مسئلہ حل نہیں کرتا۔
تیزی اور کھٹاس درست کرنا
سیرانو مرچ تھوڑی تھوڑی ڈالیں اور باقی سے پہلے چکھیں۔ ہالاپینو سے بدل سکتے ہیں، مگر ہر مرچ کی تیزی مختلف ہے۔ ہلکے نسخے میں مرچ چھوڑ دیں۔ لائم کے سائز سے رس کی مقدار بدلتی ہے؛ آہستہ ڈالیں تاکہ ایوکاڈو بنیادی ذائقہ رہے، اور نمک آخر میں درست کریں۔
پیش کرنے کی تیاری
ٹورٹیلا چپس الگ رکھیں تاکہ نمی نہ جذب کریں۔ مختصر انتظار ہو تو گواکامولے برتن میں ڈالیں، سطح برابر کریں، براہِ راست سطح کو ڈھکیں اور فریج میں رکھیں۔ ہوا رنگ بھورا کرتی ہے؛ لائم ٹھنڈا رکھنے کا بدل نہیں اور رنگ قائم رہنے کی ضمانت بھی نہیں۔ پیش کرنے کے قریب بنانا ساخت اور تازگی پر بہتر قابو دیتا ہے۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
تلاش جاری رکھیں
میکسیکو سے مزید ذائقے
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 20′دھوئیں میں پکی مارلن کا سیویچے
دھوئیں والی مارلن، ٹماٹر، پیاز اور لائم کا تازہ سیویچے؛ تودوس سانتوس کی ساحلی خاص ڈش۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 25′پاتسکوارو کے تلے چارالیس
جھیل کی ننھی مچھلیاں، خستہ اور سنہری تلی ہوئی، کاغذی کون میں لائم اور سالسا کے ساتھ۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 50′برنال کی میگاخاس گوردیتاس
ہاتھ سے پسی مکئی کی گوردیتاس، چیچارون کے ٹکڑوں سے بھری اور سرخ سالسا میں ڈوبی ہوئی۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 30′گواکامایاس (لیون کے سور کی کھال والے رول)
خستہ بولیو رول، سور کے چیچارون، پیکو دے گایو اور بہت تیز آربول مرچ کی سالسا سے بھرا ہوا۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 40′تیپوستلان کے ایتاکاتیس
پنیر والا تکونی مکئی ماسا کا ہلکا کھانا، توے پر سنہری کر کے حسب پسند سالن بھرا جاتا ہے۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 50′پانوچوس
پکے، مسلے اور تلے لوبیا سے بھرا ٹورٹیلا، تل کر اوپر کوچینیتا یا ٹرکی، اچاری پیاز اور ایووکاڈو ڈالا جاتا ہے۔