📍 Guanajuato
گواکامایاس (لیون کے سور کی کھال والے رول)
خستہ بولیو رول، سور کے چیچارون، پیکو دے گایو اور بہت تیز آربول مرچ کی سالسا سے بھرا ہوا۔
- تیاری
- 20 min
- پکانا
- 10 min
- انتظار اور آرام
- 0 min
تاریخ
تقریباً 1950 کی دہائی میں لیون کے سان خوان دے دیوس محلے میں پیدا ہونے والا سڑک کنارے کا کھانا؛ آج کئی گواکامایا دکانیں دہائیوں پرانی روایت رکھتی ہیں۔
اجزاء
تیاری
- 1
سینکی آربول مرچیں بھنے ٹماٹر، لہسن اور نمک کے ساتھ پیس کر تیز سالسا بنائیں۔
- 2
رول ایک جانب چیر کر کھولیں اور اندر کی کچھ نرم روٹی نکالیں۔
- 3
ٹوٹے چیچارون سے بھریں۔
- 4
پیکو دے گایو ڈالیں اور آربول مرچ کی سالسا خوب ڈالیں۔
- 5
لائم کے رس اور نمک سے ذائقہ درست کر کے فوراً پیش کریں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- پیش کرنے سے عین پہلے رول بھریں تاکہ سور کی خستہ کھال کی کچھ ساخت برقرار رہے۔
تکنیک اور تیاری
تیاری کے دوران کن باتوں کی جانچ کریں
مضبوط بیرونی پرت والا بولیو بن استعمال کریں اور نچلا حصہ پھاڑے بغیر جیب جیسا کٹ لگائیں۔ سالسا الگ بنائیں اور سینڈوچ تیار کرنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔ خستہ تلی ہوئی سور کی کھال گیلی ہونے پر اپنی خستگی کھو دیتی ہے؛ اسے آخر میں رکھیں اور سالسا تھوڑا تھوڑا ڈالیں۔ اگر اچار میں رکھی سور کی کھال استعمال کریں تو مائع نکال دیں تاکہ بن نہ بھیگے۔ تیار کرتے ہی پیش کریں؛ ساتھ لے جانا ہو تو سالسا اور خستہ کھال الگ پیک کریں۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
- Larousse Cocina — Guacamaya(پکوان)
تلاش جاری رکھیں
میکسیکو سے مزید ذائقے
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 50′اینچیلاداس مینیراس (کان کنوں کے اینچیلادا)
گواخییو چٹنی میں ڈبوئے ٹورٹیلا، پنیر سے بھرے اور سنہری آلو اور گاجر ڈالے ہوئے۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 20′دھوئیں میں پکی مارلن کا سیویچے
دھوئیں والی مارلن، ٹماٹر، پیاز اور لائم کا تازہ سیویچے؛ تودوس سانتوس کی ساحلی خاص ڈش۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 25′پاتسکوارو کے تلے چارالیس
جھیل کی ننھی مچھلیاں، خستہ اور سنہری تلی ہوئی، کاغذی کون میں لائم اور سالسا کے ساتھ۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 50′برنال کی میگاخاس گوردیتاس
ہاتھ سے پسی مکئی کی گوردیتاس، چیچارون کے ٹکڑوں سے بھری اور سرخ سالسا میں ڈوبی ہوئی۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 10′گواکامولے
مسلا ہوا ایووکاڈو، پیاز، مرچ، ہرے دھنیے، ٹماٹر اور لائم کے ساتھ۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 40′تیپوستلان کے ایتاکاتیس
پنیر والا تکونی مکئی ماسا کا ہلکا کھانا، توے پر سنہری کر کے حسب پسند سالن بھرا جاتا ہے۔