📍 Treviso
تیرامیسو
کافی میں بھیگے لیڈی فنگر بسکٹ اور ماسکارپونے کریم کی تہیں، اوپر کوکو کے ساتھ۔
- تیاری
- 30 min
- پکانا
- 0 min
- انتظار اور آرام
- 240 min
تاریخ
تیرامیسو تریویزو اور شمال مشرقی اٹلی سے وابستہ ہے۔ اس کی ایجاد کے بارے میں مختلف دعوے ہیں۔
اجزاء
تیاری
- 1
پاسچرائزڈ زردیوں کو شکر کے ساتھ گاڑھا ہونے تک پھینٹیں۔ ماسکارپونے آہستہ ملائیں، زیادہ نہ پھینٹیں۔
- 2
صاف پیالے میں پاسچرائزڈ سفیدیاں سخت چوٹیاں بننے تک پھینٹیں اور کریم میں نرمی سے ملائیں۔
- 3
بسکٹ ٹھنڈی کافی میں مختصر سا ڈبوئیں۔ ڈش میں تہہ لگا کر کریم سے ڈھانپیں؛ عمل دہرائیں۔
- 4
ڈھانپ کر کم از کم 4 گھنٹے فریج میں رکھیں۔ پیش کرنے سے عین پہلے کوکو چھڑکیں اور فریج میں رکھیں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- ٹھنڈی کافی استعمال کریں اور بسکٹ مختصر سا ڈبوئیں تاکہ تہیں اپنی شکل برقرار رکھیں۔
واضح تہوں والا تیرامیسو بنانا
کریم تیار کرنا
انڈے کی سفیدی ڈالنے سے پہلے بنیاد یکساں ہو۔ ماسکارپونے میں گٹھلیاں ہوں تو تھوڑی تھوڑی مقدار زردی میں نرمی سے ملائیں؛ دیر تک تیز پھینٹنے سے آمیزہ بہت نرم ہو سکتا ہے۔ سفیدی کے لیے صاف، چکنائی سے پاک برتن لیں، پھر تہہ سے بڑے موڑ دے کر ملائیں تاکہ ہوا بچے، مسلسل نہ پھینٹیں۔
بسکٹ میں کافی کی مقدار قابو میں رکھنا
تہیں لگانے سے پہلے کافی ٹھنڈی کریں۔ ہر لیڈی فنگر تھوڑی دیر ڈبوئیں اور دیکھیں کہ نم ہو مگر ٹوٹے نہیں۔ وقت برانڈ اور خشک ہونے پر منحصر ہے؛ کافی سے مکمل بھرنا ضروری نہیں۔ تہہ میں مائع آئے تو اگلے بسکٹ کم بھگوئیں۔ بسکٹ اور کریم کی برابر تہیں باری باری رکھیں تاکہ کافی پھیلے اور ہر حصہ شکل برقرار رکھے۔
آرام اور پیش کرنا
بتائے چار گھنٹے فریج میں رکھنے کے ہیں، عملی کام کے نہیں۔ آرام سے بسکٹ نم اور کریم مضبوط ہوتی ہے۔ آمیزہ بہت نرم ہو تو کاٹنے سے پہلے مزید انتظار کریں۔ الگ گلاسوں میں بنا سکتے ہیں، جہاں صاف کٹ کی ضرورت نہیں۔ کوکو آخر میں چھانیں تاکہ پورے آرام میں نم نہ ہو۔
انڈے اور فریج میں رکھنا
اس نسخے میں انڈے نہیں پکتے؛ پاسچرائزڈ لکھے انڈے یا انڈے کی مصنوعات لیں اور سازندے کی ہدایات مانیں۔ پاسچرائزڈ سفیدی مختلف طرح پھینٹی جا سکتی ہے؛ مناسب ہونے کی تصدیق کریں۔ میٹھا پیش کرنے تک فریج میں رکھیں اور باقی واپس ٹھنڈا کریں۔ FDA کچے یا کم پکے انڈے کے کھانوں میں پاسچرائزڈ مصنوعات تجویز کرتا ہے؛ کافی اور آرام اس عمل کا بدل نہیں۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
تلاش جاری رکھیں
اٹلی سے مزید ذائقے
🍮 میٹھا⏱ 270′اختیاری مارسالا کے ساتھ تیرامیسو
کافی اور ماسکارپونے کی تہہ دار مٹھائی، اختیاری مارسالا اور پاسچرائزڈ انڈوں کے ساتھ۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 120′سسلی کے آرانچینی
چاول کی گیندیں راگو، مٹر اور موزاریلا سے بھری، بریڈ کرمز میں لپٹی اور سنہری و خستہ ہونے تک تلی جاتی ہیں۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 17′کاچو اے پیپے
پیکورینو پنیر اور کالی مرچ کی یکجان چٹنی والا رومی پاستا۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 50′گنوکی آلا سورینتینا
آلو کے گنوکی ٹماٹر ساس، موزاریلا، Parmigiano Reggiano اور تلسی کے ساتھ بیک کیے جاتے ہیں حتیٰ کہ پنیر بلبلانے اور سنہری ہونے لگے۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 175′بولونیز لازانیا
انڈے والی پاستا کی تہیں، گائے اور سور کے گوشت کے راگو، ملائم بشامیل اور Parmigiano Reggiano کے ساتھ سنہری ہونے تک بیک کی جاتی ہیں۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 165′اوسوبوکو آلا میلانیسے
بچھڑے کی پنڈلیاں، شراب اور سبزیوں میں نرمی سے دم پکی، لیموں اور پارسلے کی گریمولاتا سے مکمل۔