📍 Chiapas
چیپیلین تمال
چیپیلین کے پتوں والے نرم ماسا تمال، چیاپاس اور تاباسکو کی خاص ڈش۔
- تیاری
- 40 min
- پکانا
- 60 min
- انتظار اور آرام
- 10 min
تاریخ
چیپیلین جنوب مشرق کی خوشبودار جڑی بوٹی ہے جو ماسا کو مہکاتی ہے۔ یہ چھوٹے تمال کیلے کے پتے میں لپٹتے ہیں اور کبھی کیسیو یا کدو کے بیج شامل ہوتے ہیں۔
اجزاء
تیاری
- 1
ماسا چربی اور یخنی کے ساتھ پھولا ہونے تک پھینٹیں۔
- 2
صاف چیپیلین پتے آہستہ ملائیں۔
- 3
کیلے کے پتے سینک کر چوکور کاٹیں۔
- 4
ماسا کا ایک حصہ اور کیسیو کا ٹکڑا رکھیں۔
- 5
تمال چھوٹے پیکٹوں میں لپیٹیں۔
- 6
تقریباً ایک گھنٹہ بھاپ دیں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- ماسا پتے سے الگ ہونے لگے تو تمال تیار ہیں؛ بھاپ دینے کے بعد 10 منٹ آرام دیں۔
تکنیک اور تیاری
تیاری کے دوران کن باتوں کی جانچ کریں
درست شناخت والا، کھانے کے لیے فروخت ہونے والا چپیلین استعمال کریں۔ پتے دھوئیں، سخت ڈنٹھل نکالیں اور پانی نکال کر مکئی کے آٹے میں ملائیں۔ لپیٹنے کے پتے نرم کریں اور پیکٹ بہت کس کر نہ بند کریں؛ آٹے کو جگہ چاہیے۔ تمالے پانی سے اوپر رکھیں اور بھاپ کی گردش کے لیے جگہ چھوڑیں۔ ایک کھول کر دیکھیں کہ آٹا پتے سے الگ ہو اور درمیان گیلا نہ رہے۔ پیش کرنے سے پہلے تھوڑی دیر آرام دیں۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
تلاش جاری رکھیں
میکسیکو سے مزید ذائقے
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 630′کوچیتو اورنیادو (بیک کیا سور کا گوشت)
آنچو مرچ کے اڈوبو، سرکے اور مصالحوں میں میرینیٹ سور کا گوشت، بہت نرم ہونے تک بیک کیا ہوا۔
🥚 ناشتہ⏱ 45′خیلیتلا کے ہواستیک بوکولیس
لوبیا ملے مکئی کے ماسا کی موٹی گوردیتاس، توے پر سنہری اور پنیر یا چیچارون سے بھری ہوئی۔
🥚 ناشتہ⏱ 100′کورونداس (میچوآکان کے تکونی تمال)
مکئی کے پودے کے پتے میں لپٹا تکونی ماسا تمال، کریما، سالسا اور پنیر کے ساتھ۔
🥚 ناشتہ⏱ 30′ماچاکا کون اوئیوو (انڈوں کے ساتھ خشک ریشہ کیا گائے کا گوشت)
خشک، ریشہ کیا گائے کا گوشت، انڈوں، ٹماٹر، پیاز اور مرچ کے ساتھ پکا ہوا؛ سونورا کے ناشتے کا بنیادی حصہ۔
🥚 ناشتہ⏱ 40′اوآخاکا کی میمیلاس
دبائے اٹھے کناروں والے موٹے بیضوی ٹورٹیلا، سور کی چربی، لوبیا اور کیسیو لگے ہوئے۔
🥚 ناشتہ⏱ 40′ویراکروز طرز کی پیکاداس
دبائے اٹھے کناروں والے موٹے ٹورٹیلا، سرخ یا سبز سالسا، پیاز اور تازہ پنیر کے ساتھ۔