📍 Sonora
ماچاکا کون اوئیوو (انڈوں کے ساتھ خشک ریشہ کیا گائے کا گوشت)
خشک، ریشہ کیا گائے کا گوشت، انڈوں، ٹماٹر، پیاز اور مرچ کے ساتھ پکا ہوا؛ سونورا کے ناشتے کا بنیادی حصہ۔
- تیاری
- 15 min
- پکانا
- 15 min
- انتظار اور آرام
- 0 min
تاریخ
یہ صحرا میں گوشت محفوظ رکھنے کی ضرورت سے پیدا ہوا: گائے کے گوشت کو نمک لگا کر دھوپ میں سکھایا اور مولکاخیتے میں کوٹا جاتا تھا۔ یہ خشک گوشت، ماچاکا، شمال مغرب کے مویشی فارموں کے ناشتے کا اہم جز بن گیا، خصوصاً سونورا میں جہاں اسے تازہ بنے گندم کے ٹورٹیلا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
اجزاء
تیاری
- 1
ماچاکا بہت خشک ہو تو چند منٹ نیم گرم پانی میں بھگو کر نتھاریں۔
- 2
پیاز اور مرچ کو نرم کریں؛ ٹماٹر ڈال کر رس نکلنے تک پکائیں۔
- 3
ماچاکا شامل کر کے بھونیں تاکہ ذائقے جذب کرے۔
- 4
پھینٹے انڈے ڈالیں اور جمنے تک ہلائیں، مگر خشک نہ ہونے دیں۔
- 5
گندم کے ٹورٹیلا اور حسب ذائقہ سالسا کے ساتھ گرم پیش کریں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- نمک ڈالنے سے پہلے ماچاکا چکھیں: خشک گوشت پورے آمیزے کے لیے کافی نمک فراہم کر سکتا ہے۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
- Larousse Cocina — Machaca(پکوان)
تلاش جاری رکھیں
میکسیکو سے مزید ذائقے
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 40′کالدو دے کیسو سونورینسے (سونورا کا پنیر سوپ)
آلو اور ہری مرچ کا ہلکا شوربہ، دودھ اور علاقائی تازہ پنیر کے ٹکڑوں کے ساتھ، جو پیش کرتے وقت پگھلتے ہیں۔
🍮 میٹھا⏱ 60′ویا دے سیریس کی کویوتاس (پیلونسییو بھری پیسٹری)
پیلونسییو سے بھری چپٹی آٹے کی پیسٹری، سنہری بیک کی ہوئی؛ ارموسیو کی کلاسیکی سوغات۔
🥚 ناشتہ⏱ 45′خیلیتلا کے ہواستیک بوکولیس
لوبیا ملے مکئی کے ماسا کی موٹی گوردیتاس، توے پر سنہری اور پنیر یا چیچارون سے بھری ہوئی۔
🥚 ناشتہ⏱ 100′کورونداس (میچوآکان کے تکونی تمال)
مکئی کے پودے کے پتے میں لپٹا تکونی ماسا تمال، کریما، سالسا اور پنیر کے ساتھ۔
🥚 ناشتہ⏱ 40′اوآخاکا کی میمیلاس
دبائے اٹھے کناروں والے موٹے بیضوی ٹورٹیلا، سور کی چربی، لوبیا اور کیسیو لگے ہوئے۔
🥚 ناشتہ⏱ 40′ویراکروز طرز کی پیکاداس
دبائے اٹھے کناروں والے موٹے ٹورٹیلا، سرخ یا سبز سالسا، پیاز اور تازہ پنیر کے ساتھ۔