📍 Ciudad de México
ٹاکوس دے کناستا (ٹوکری کے ٹاکو)
سادہ بھرائیوں والے نرم ٹاکو، ٹوکری میں دبا کر بھاپ دیے جاتے ہیں اور گرم، چکنے پیش ہوتے ہیں۔
- تیاری
- 30 min
- پکانا
- 20 min
- انتظار اور آرام
- 0 min
تاریخ
انہیں بھاپ والے یا 'پسینہ آئے' ٹاکو بھی کہتے ہیں؛ میکسیکو سٹی کی گلیوں میں بید کی ٹوکریوں میں لے جائے جاتے ہیں اور ان کی ابتدا تلاکسکالا سے جڑی ہے۔
اجزاء
تیاری
- 1
بھرائیاں الگ الگ تیار کر کے گرم رکھیں۔
- 2
ہر ٹورٹیلا میں بھرائی ڈال کر تہہ کریں۔
- 3
ٹاکو پر گواخییو والا تیل برش کریں۔
- 4
کپڑا بچھائی ٹوکری میں تہیں لگائیں۔
- 5
اچھی طرح ڈھانپیں تاکہ اپنی بھاپ میں نم اور گرم ہوں۔
- 6
مزید سبز سالسا، پیاز اور ہرے دھنیے کے ساتھ پیش کریں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- جوڑتے وقت بھرائیاں مکمل پکی اور گرم ہونی چاہئیں؛ صرف اتنی مقدار تیار کریں جو جلد پیش ہوگی۔
تکنیک اور تیاری
تیاری کے دوران کن باتوں کی جانچ کریں
گرم اور گاڑھی بھرائی تیار کریں جس میں الگ مائع نہ ہو؛ پانی جیسا آمیزہ ٹورٹیلا پھاڑ سکتا ہے۔ ٹورٹیلا گرم کریں تاکہ بغیر دراڑ کے مڑیں اور تھوڑی بھرائی رکھیں۔ صاف ٹوکری یا برتن میں کھانے کے لیے موزوں استر استعمال کریں۔ ڈھک کر آرام دینے سے بھاپ ٹاکو کو نرم کرتی ہے، مگر یہ کھانے کو محفوظ رکھنے اور سنبھالنے کا متبادل نہیں۔ اتنی مقدار تیار کریں جو جلد پیش کی جا سکے اور سالسا الگ رکھیں۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
- Larousse Cocina — Taco(پس منظر)
تلاش جاری رکھیں
میکسیکو سے مزید ذائقے
🌙 رات کا کھانا⏱ 35′توے کے کیسادیا
بھرائی والے تہہ کیے ماسا ٹورٹیلا، اور میکسیکو سٹی کی پسند کے مطابق پنیر کے ساتھ یا بغیر۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 180′پین میں بنے ٹاکوس ال پاستور
مصالحہ لگے سور کے گوشت کے باریک قتلے، مکئی کے ٹورٹیلا میں انناس، پیاز اور ہرے دھنیے کے ساتھ۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 20′دھوئیں میں پکی مارلن کا سیویچے
دھوئیں والی مارلن، ٹماٹر، پیاز اور لائم کا تازہ سیویچے؛ تودوس سانتوس کی ساحلی خاص ڈش۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 25′پاتسکوارو کے تلے چارالیس
جھیل کی ننھی مچھلیاں، خستہ اور سنہری تلی ہوئی، کاغذی کون میں لائم اور سالسا کے ساتھ۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 50′برنال کی میگاخاس گوردیتاس
ہاتھ سے پسی مکئی کی گوردیتاس، چیچارون کے ٹکڑوں سے بھری اور سرخ سالسا میں ڈوبی ہوئی۔
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 30′گواکامایاس (لیون کے سور کی کھال والے رول)
خستہ بولیو رول، سور کے چیچارون، پیکو دے گایو اور بہت تیز آربول مرچ کی سالسا سے بھرا ہوا۔