📍 Izamal

ریینو نیگرو

Name: ریینو نیگرو
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 8 سرونگز
Ingredients: 1 ٹرکی یا 1.5 kg سور کا گوشت، ٹکڑوں میں; 150 g ریکادو نیگرو; 'بُت' کوفتوں کے لیے 500 g قیمہ; 4 سخت ابلے انڈے; ٹماٹر، ایپازوتے اور لہسن; ہابانیرو مرچ اور مکئی کا ماسا

· دوپہر کا کھانا

ریکادو نیگرو کے گہرے شوربے میں ٹرکی یا سور کا سالن، قیمے کے 'بُت' کوفتوں اور سخت ابلے انڈے کے ساتھ۔

WorldBites کا ادارتی مواد · 2026-10-04 · رابطہ

⏱ 130 min🍽 8 سرونگز📊 مشکل🏷 عام طور پر منسلک🌱 گلٹین فری🌱 ڈیری فری

تیاری: 40 min
پکانا: 90 min
انتظار اور آرام: 0 min

تاریخ

جزیرہ نما یوکاتان کا آبائی سالن، مایا کھانوں اور ہسپانوی اثرات کا امتزاج۔ خاص رنگ جلی مرچوں اور ٹورٹیلا سے بنے ریکادو نیگرو سے آتا ہے۔ زرد قصبے ایسامال میں یہ روایتی باورچی خانوں میں زندہ ہے۔

اجزاء

مقدار بدلیںحصے

صرف اجزاء کے شروع میں عددی مقدار بدلی جاتی ہے۔ وضاحتی مقدار، حسب ذائقہ مصالحے اور وقت وہی رہتے ہیں؛ حصے بدلتے وقت انہیں دیکھ لیں۔

1 ٹرکی یا 1.5 kg سور کا گوشت، ٹکڑوں میں
150 g ریکادو نیگرو
'بُت' کوفتوں کے لیے 500 g قیمہ
4 سخت ابلے انڈے
ٹماٹر، ایپازوتے اور لہسن
ہابانیرو مرچ اور مکئی کا ماسا

تیاری

1
شوربے میں ٹماٹر، لہسن اور ایپازوتے کے ساتھ ریکادو نیگرو گھولیں۔
2
اسی گہرے شوربے میں ٹرکی یا سور کا گوشت پکائیں۔
3
قیمے اور تھوڑے ماسا سے 'بُت' کوفتے بنائیں۔
4
کوفتے سالن میں ڈالیں تاکہ اندر تک پکیں۔
5
آخر کے قریب سخت ابلے انڈے ملائیں۔
6
ٹورٹیلا اور ہابانیرو مرچ کے ساتھ پیش کریں۔

کھانا پکانے کے مشورے

کوفتے 71 °C اور ٹرکی 74 °C تک پہنچیں؛ گہرا شوربہ پک جانے کا اشارہ نہیں۔

تکنیک اور تیاری

تیاری کے دوران کن باتوں کی جانچ کریں

ریکادو نیگرو پکانے کے لیے فروخت ہونے والا پیسٹ لیں؛ بند باورچی خانے میں مرچیں بہت جلانے کا عمل نہ دہرائیں۔ یخنی میں گھولیں اور نمک سے پہلے چکھیں۔ گوشت کی گیندیں برابر سائز کی بنائیں تاکہ یکساں پکیں۔ مرکزی گوشت اور گیندیں الگ جانچیں؛ پرندے، خنزیر اور قیمے کا مطلوبہ درجۂ حرارت مختلف ہے۔ یخنی کا گہرا رنگ پکنے کی علامت نہ سمجھیں۔ پکے انڈے آخر میں ڈالیں۔