📍 Baja California Sur
المیخاس تاتیماداس (آگ پر بھنی کلیم سیپیاں)
گرل پر چاکلیٹ کلیم: لوریٹو سے منسوب پکوان کا گھریلو نسخہ۔
- تیاری
- 15 min
- پکانا
- 15 min
- انتظار اور آرام
- 0 min
تاریخ
تاتیمادا کلیم باخا کیلیفورنیا سور کے لوریٹو سے منسوب ہیں۔ یہ گھریلو نسخہ کنکر اور ٹہنیوں کے طریقے کی جگہ کھانے کے لیے موزوں گرل استعمال کرتا ہے۔ کھلے خول اور پکے گوشت سے تیاری کی جانچ کریں۔
اجزاء
تیاری
- 1
کلیم دھو کر جانچیں؛ ٹوٹے خول اور ہلکی دستک کے بعد بھی کھلے رہنے والے کلیم پھینک دیں۔
- 2
کھانے کے لیے موزوں گرل گرم کریں۔ اس گھریلو نسخے میں مٹی، کنکر یا نامعلوم ٹہنیاں استعمال نہ کریں۔
- 3
کلیم کو خول کھلنے تک پکائیں۔ پکنے کے بعد بھی بند رہنے والے کلیم پھینک دیں۔
- 4
چمٹے سے نکالیں اور گوشت پکنے کی جانچ کریں؛ بند خول زبردستی نہ کھولیں۔
- 5
لائم، نمک اور تیز مرچ کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- غذا فراہم کرنے والے سے زندہ سیپیاں لیں؛ ٹوٹی سیپیاں اور پکنے کے بعد بند رہنے والی سیپیاں پھینک دیں۔
تکنیک اور تیاری
تیاری کے دوران کن باتوں کی جانچ کریں
کلیم سیپیاں کسی غذائی اشیا کے فروش سے خریدیں اور انہیں ٹھنڈا رکھیں۔ پکانے سے پہلے خول دھو کر جانچیں؛ ٹوٹے خول والی سیپیاں اور ہلکی ٹک دینے کے بعد بھی کھلی رہنے والی سیپیاں پھینک دیں۔ گھر میں گرل اور کھانے کے لیے موزوں آلات استعمال کریں، انہیں مٹی میں نہ دبائیں۔ خول کھلنے تک پکائیں اور جو بند رہیں انہیں پھینک دیں۔ پکاتے وقت نہ کھلنے والی سیپی پیش کرنے کے لیے اس کا خول زبردستی نہ کھولیں۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
تلاش جاری رکھیں
میکسیکو سے مزید ذائقے
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 25′پکے جھینگوں والا سبز آگواچیلے
سینالوآ کے آگواچیلے کا ترمیم شدہ نسخہ، پکے جھینگوں، لائم، سیرانو مرچ، کھیرے اور سرخ پیاز کے ساتھ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 60′آروس آ لا تومبادا
ٹماٹر کے شوربے دار چاول، ایپازوتے کی خوشبو اور ویراکروز سوتاوینتو کی وافر سمندری غذا اور مچھلی کے ساتھ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 120′زاکاتیکاس کا آسادو دے بودا (شادی کا سالن)
چاکلیٹ اور مصالحوں کے ساتھ خشک مرچوں کی کھٹی میٹھی چٹنی میں سور کا گوشت؛ زاکاتیکاس کا رسمی سالن۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 100′آسادو دے پوئرکو چیواوینسے (چیواوا طرز کا سرخ مرچ میں سور کا گوشت)
مصالحوں والی سرخ مرچ کی چٹنی میں پکا سور کا گوشت، دعوتوں اور خاندانی کھانوں میں پیش ہوتا ہے۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 400′بارباکوآ دے بوریگو (گڑھے میں پکا بھیڑ کا گوشت)
مٹی کے تندور میں ماگوئے کے پتوں میں لپٹا بھیڑ کا گوشت، آہستہ پکا کر نرم اور رسیلا کیا جاتا ہے۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 270′گائے کے گوشت کی بیریا
خشک مرچوں کے مصالحے میں آہستہ پکا گائے کا گوشت، شوربے اور ٹورٹیلا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔