📍 Chiapa de Corzo
پیپیتا کون تاساخو
خشک گائے کے تاساخو گوشت کی رسمی ڈش، کدو کے بیجوں، پسے چاول اور اچیوٹے کی گاڑھی چٹنی کے ساتھ۔

- تیاری
- 40 min
- پکانا
- 60 min
- انتظار اور آرام
- 0 min
تاریخ
یہ چیاپا دے کورسو کے فیسٹا گرانڈے کا 'کومیدا گرانڈے'، یعنی بڑا کھانا، ہے؛ میلہ 4-23 جنوری کو ہوتا اور یونیسکو کے غیر مادی ثقافتی ورثے کی فہرست میں درج ہے۔ اس کی تیاری آدھی رات کو نسل در نسل باورچیوں سے منتقل رسوم کے تحت شروع ہوتی ہے۔
اجزاء
تیاری
- 1
اضافی نمک نکالنے کے لیے تاساخو بھگوئیں اور ہلکا گرل کریں۔
- 2
کدو کے بیج اور چاول الگ سینک کر باریک پیسیں۔
- 3
پسے بیج اور چاول پانی میں اچیوٹے، ٹماٹر اور لہسن کے ساتھ گھولیں۔
- 4
چٹنی ہلکی آنچ پر مسلسل ہلاتے پکائیں تاکہ الگ نہ ہو۔
- 5
تاساخو کے ٹکڑے اور ایووکاڈو پتے ڈالیں۔
- 6
گاڑھا ہونے تک پکائیں اور ٹورٹیلا کے ساتھ بہت گرم پیش کریں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- چٹنی میں نمک ڈالنے سے پہلے بھیگا تاساخو چکھیں اور زیادہ گاڑھی ہو تو پانی ڈالیں۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
تلاش جاری رکھیں
میکسیکو سے مزید ذائقے
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 25′پکے جھینگوں والا سبز آگواچیلے
سینالوآ کے آگواچیلے کا ترمیم شدہ نسخہ، پکے جھینگوں، لائم، سیرانو مرچ، کھیرے اور سرخ پیاز کے ساتھ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 30′المیخاس تاتیماداس (آگ پر بھنی کلیم سیپیاں)
گرل پر چاکلیٹ کلیم: لوریٹو سے منسوب پکوان کا گھریلو نسخہ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 60′آروس آ لا تومبادا
ٹماٹر کے شوربے دار چاول، ایپازوتے کی خوشبو اور ویراکروز سوتاوینتو کی وافر سمندری غذا اور مچھلی کے ساتھ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 120′زاکاتیکاس کا آسادو دے بودا (شادی کا سالن)
چاکلیٹ اور مصالحوں کے ساتھ خشک مرچوں کی کھٹی میٹھی چٹنی میں سور کا گوشت؛ زاکاتیکاس کا رسمی سالن۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 100′آسادو دے پوئرکو چیواوینسے (چیواوا طرز کا سرخ مرچ میں سور کا گوشت)
مصالحوں والی سرخ مرچ کی چٹنی میں پکا سور کا گوشت، دعوتوں اور خاندانی کھانوں میں پیش ہوتا ہے۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 400′بارباکوآ دے بوریگو (گڑھے میں پکا بھیڑ کا گوشت)
مٹی کے تندور میں ماگوئے کے پتوں میں لپٹا بھیڑ کا گوشت، آہستہ پکا کر نرم اور رسیلا کیا جاتا ہے۔