📍 San Luis Potosí
اینچیلاداس پوتوسیناس (سان لوئیس پوتوسی کے اینچیلادا)
آنچو مرچ کے ساتھ گوندھے ماسا کے ٹورٹیلا، پنیر اور پیاز سے بھرے اور توے پر سنہری کیے ہوئے۔
- تیاری
- 35 min
- پکانا
- 15 min
- انتظار اور آرام
- 0 min
تاریخ
سان لوئیس پوتوسی کا روایتی ہلکا کھانا، جس میں مرچ الگ چٹنی میں دینے کے بجائے ماسا میں ملتی ہے؛ یہ شام کے کھانے کے ٹھیلوں اور میلوں میں فروخت ہوتا ہے۔
اجزاء
تیاری
- 1
آنچو مرچیں بھگو کر نرم کریں اور لہسن اور نمک کے ساتھ پیسیں۔
- 2
مرچ ماسا میں گوندھیں، یہاں تک کہ یکساں سرخ رنگ ہو۔
- 3
چھوٹے ٹورٹیلا بنائیں اور توے پر ہلکا پکائیں۔
- 4
پنیر اور پیاز بھریں، آدھے چاند کی شکل میں تہہ کر کے کنارے دبائیں۔
- 5
چربی میں باہر سے خستہ ہونے تک تلیں۔
- 6
کریما، ایووکاڈو اور مزید پنیر کے ساتھ پیش کریں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- پیسنے سے پہلے مرچوں کا پانی نتھاریں اور پیسٹ بتدریج ڈالیں تاکہ آٹا زیادہ گیلا نہ ہو۔
تکنیک اور تیاری
تیاری کے دوران کن باتوں کی جانچ کریں
پسی ہوئی مرچ گوندھے ہوئے آٹے میں ملائیں، یہاں تک کہ رنگ یکساں ہو جائے۔ بھرائی ٹھنڈی اور اچھی طرح نتھری ہوئی ہونی چاہیے تاکہ بند کرنے کی جگہ گیلی نہ ہو۔ کناروں کو دبا کر بند کریں اور بھرائی کے گرد کچھ جگہ خالی چھوڑیں۔ پہلے کومال توا پر پکا کر آٹے کی شکل قائم کریں، پھر ہدایات کے مطابق مختصر وقت کے لیے تلیں۔ اگر کوئی ٹکڑا کھل جائے تو اگلے میں بھرائی کم رکھیں۔ پیاز اور ساتھ پیش کی جانے والی چیزیں آخر میں شامل کریں۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
تلاش جاری رکھیں
میکسیکو سے مزید ذائقے
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 390′زاکاویل (ہواستیکا کا بڑا تمال)
موٹے ماسا اور اڈوبو میں سور کے گوشت کا بڑا تمال، کیلے کے پتے میں لپٹا اور لکڑی کے اوون میں بیک کیا ہوا۔
🌙 رات کا کھانا⏱ 40′زاکاتیکاس کے اینچیلادا
مرچ کی سالسا میں ڈبوئے ٹورٹیلا، پنیر اور پیاز سے بھرے؛ زاکاتیکاس کی روایتی سڑک کنارے ڈش۔
🌙 رات کا کھانا⏱ 35′توے کے کیسادیا
بھرائی والے تہہ کیے ماسا ٹورٹیلا، اور میکسیکو سٹی کی پسند کے مطابق پنیر کے ساتھ یا بغیر۔
🌙 رات کا کھانا⏱ 50′سوپیتوس کولیمینسیس (کولیما کے سوپیتوس)
تلے ماسا کی چھوٹی ٹکیاں، اوپر گائے کا قیمہ اور ہلکی ٹماٹر اور اوریگانو چٹنی کے ساتھ۔
🌙 رات کا کھانا⏱ 40′اوآخاکا کے تلیوداس
لوبیا، کیسیو پنیر، گرل شدہ تاساخو، سلاد پتے اور ایووکاڈو کے ساتھ بڑا خستہ ٹورٹیلا۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 25′پکے جھینگوں والا سبز آگواچیلے
سینالوآ کے آگواچیلے کا ترمیم شدہ نسخہ، پکے جھینگوں، لائم، سیرانو مرچ، کھیرے اور سرخ پیاز کے ساتھ۔