📍 Chihuahua
شمالی دیسکادا (ہل کی ڈسک پر ملا جلا گرل گوشت)
گوشت اور محفوظ ساسیج کا آمیزہ، کھلی فضا میں ہل کی ڈسک پر پکا ہوا؛ شمالی اجتماعات کی ضیافت۔
- تیاری
- 25 min
- پکانا
- 45 min
- انتظار اور آرام
- 0 min
تاریخ
دیسکادا میں ہل کی پرانی گول ڈسک کو آگ پر گہرے توے کی طرح استعمال کرتے ہیں۔ یہ شمال کے میل ملاپ کا کھانا ہے، جہاں بیکن، چوریزو، گائے اور سور کا گوشت اور سبزیاں تہہ در تہہ شامل ہوتی ہیں۔ چیواوا اور پڑوسی ریاستیں اسے کھلی فضا کی دعوتوں کی مشترک ڈش مانتی ہیں۔
اجزاء
تیاری
- 1
گرم ڈسک پر بیکن تلیں، یہاں تک کہ چربی نکلے۔
- 2
چوریزو، پھر سور کا گوشت ڈالیں؛ سنہری ہونے تک پکائیں۔
- 3
گائے کا گوشت ملائیں اور تیز آنچ پر سطح سنہری کریں۔
- 4
ٹماٹر، پیاز اور مرچ ڈالیں؛ بیئر ڈال کر خشک ہونے دیں۔
- 5
نمک مصالحہ ملائیں اور گندم کے ٹورٹیلا والے ٹاکو میں پیش کریں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- گوشت تھوڑا تھوڑا سنہری کریں: بھرمار توے کو ٹھنڈا کرتی ہے اور گوشت اپنے رس میں ابلنے لگتا ہے۔
تکنیک اور تیاری
تیاری کے دوران کن باتوں کی جانچ کریں
گوشت کو تقریباً یکساں سائز کے ٹکڑوں میں کاٹیں اور آگ جلانے سے پہلے سبزیاں تیار رکھیں۔ تھوڑا تھوڑا کر کے پکائیں؛ پکانے کی ڈسک یا پین زیادہ بھرنے سے مائع جمع ہوتا ہے اور گوشت سنہری ہونے کے بجائے بھاپ میں پکتا ہے۔ پکا ہوا کھانا نکالنے کے لیے صاف اوزار استعمال کریں اور انہیں کچے گوشت کے اوزاروں سے الگ رکھیں۔ پیش کرنے سے پہلے اضافی رس کو پکا کر کم کریں۔ اگر تازہ کچا چوریزو استعمال کریں تو اسے مکمل پکائیں؛ سطح کا سنہری رنگ اندر تک پکنے کی تصدیق نہیں کرتا۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
تلاش جاری رکھیں
میکسیکو سے مزید ذائقے
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 100′آسادو دے پوئرکو چیواوینسے (چیواوا طرز کا سرخ مرچ میں سور کا گوشت)
مصالحوں والی سرخ مرچ کی چٹنی میں پکا سور کا گوشت، دعوتوں اور خاندانی کھانوں میں پیش ہوتا ہے۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 25′پکے جھینگوں والا سبز آگواچیلے
سینالوآ کے آگواچیلے کا ترمیم شدہ نسخہ، پکے جھینگوں، لائم، سیرانو مرچ، کھیرے اور سرخ پیاز کے ساتھ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 30′المیخاس تاتیماداس (آگ پر بھنی کلیم سیپیاں)
گرل پر چاکلیٹ کلیم: لوریٹو سے منسوب پکوان کا گھریلو نسخہ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 60′آروس آ لا تومبادا
ٹماٹر کے شوربے دار چاول، ایپازوتے کی خوشبو اور ویراکروز سوتاوینتو کی وافر سمندری غذا اور مچھلی کے ساتھ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 120′زاکاتیکاس کا آسادو دے بودا (شادی کا سالن)
چاکلیٹ اور مصالحوں کے ساتھ خشک مرچوں کی کھٹی میٹھی چٹنی میں سور کا گوشت؛ زاکاتیکاس کا رسمی سالن۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 400′بارباکوآ دے بوریگو (گڑھے میں پکا بھیڑ کا گوشت)
مٹی کے تندور میں ماگوئے کے پتوں میں لپٹا بھیڑ کا گوشت، آہستہ پکا کر نرم اور رسیلا کیا جاتا ہے۔