📍 Michoacán
میچوآکان کی کارنیتاس
تانبے کے برتن میں سور کا گوشت اپنی چربی میں آہستہ پکا ہوا، یہاں تک کہ اندر نرم اور باہر سنہری ہو۔
- تیاری
- 20 min
- پکانا
- 150 min
- انتظار اور آرام
- 0 min
تاریخ
میچوآکان، خصوصاً کیروگا اور اورواپان کا فخر؛ تانبے کا برتن اور چربی میں دیر تک پکانا کارنیتاس کو اس کی خاص ساخت دیتے ہیں۔
اجزاء
تیاری
- 1
درمیانی آنچ پر تانبے کے برتن میں چربی پگھلائیں۔
- 2
سور کے گوشت کے ٹکڑے، لہسن، تیز پتہ اور نمک ڈالیں۔
- 3
سنہری اور نرم کرنے کے لیے مالٹا اور تھوڑا دودھ ڈالیں۔
- 4
ہلکی آنچ پر تقریباً دو گھنٹے پکائیں، کبھی کبھار ہلائیں۔
- 5
آخر میں آنچ بڑھائیں تاکہ کارنیتاس سنہری ہو جائیں۔
- 6
کاٹ کر پیاز، ہرے دھنیے اور سالسا کے ساتھ ٹاکو میں پیش کریں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- مائع احتیاط سے اس وقت ڈالیں جب چربی ابھی نیم گرم ہو؛ بہت گرم چربی میں پانی ڈالنے سے شدید چھینٹے اڑ سکتے ہیں۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
- Larousse Cocina — Carnitas(پکوان)
تلاش جاری رکھیں
میکسیکو سے مزید ذائقے
🥚 ناشتہ⏱ 100′کورونداس (میچوآکان کے تکونی تمال)
مکئی کے پودے کے پتے میں لپٹا تکونی ماسا تمال، کریما، سالسا اور پنیر کے ساتھ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 25′پکے جھینگوں والا سبز آگواچیلے
سینالوآ کے آگواچیلے کا ترمیم شدہ نسخہ، پکے جھینگوں، لائم، سیرانو مرچ، کھیرے اور سرخ پیاز کے ساتھ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 30′المیخاس تاتیماداس (آگ پر بھنی کلیم سیپیاں)
گرل پر چاکلیٹ کلیم: لوریٹو سے منسوب پکوان کا گھریلو نسخہ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 60′آروس آ لا تومبادا
ٹماٹر کے شوربے دار چاول، ایپازوتے کی خوشبو اور ویراکروز سوتاوینتو کی وافر سمندری غذا اور مچھلی کے ساتھ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 120′زاکاتیکاس کا آسادو دے بودا (شادی کا سالن)
چاکلیٹ اور مصالحوں کے ساتھ خشک مرچوں کی کھٹی میٹھی چٹنی میں سور کا گوشت؛ زاکاتیکاس کا رسمی سالن۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 100′آسادو دے پوئرکو چیواوینسے (چیواوا طرز کا سرخ مرچ میں سور کا گوشت)
مصالحوں والی سرخ مرچ کی چٹنی میں پکا سور کا گوشت، دعوتوں اور خاندانی کھانوں میں پیش ہوتا ہے۔