📍 Yucatán
کوچینیتا پیبیل
اچیوٹے اور کھٹے مالٹے کے رس میں میرینیٹ سور کا گوشت، کیلے کے پتوں میں لپٹا اور بکھرنے تک پکا ہوا۔
- تیاری
- 40 min
- پکانا
- 210 min
- انتظار اور آرام
- 240 min
تاریخ
مایا ورثے کی ڈش، روایتی طور پر پیب نامی زیر زمین تندور میں پکتی ہے۔ اچیوٹے اور کھٹا مالٹا جزیرہ نما یوکاتان کی پہچان ہیں، اور آج یہ تورتا، ٹاکو اور پانوچو میں پیش ہوتی ہے۔
اجزاء
تیاری
- 1
کھٹے مالٹے کے رس میں لہسن اور مصالحوں کے ساتھ اچیوٹے گھولیں۔
- 2
سور کا گوشت اڈوبو میں کم از کم 4 گھنٹے یا رات بھر میرینیٹ کریں۔
- 3
کیلے کے پتے سینک کر لچک دار کریں اور بیکنگ ڈش میں بچھائیں۔
- 4
گوشت میرینیڈ سمیت رکھیں، لپیٹیں اور مضبوطی سے ڈھانپیں۔
- 5
ہلکی حرارت پر گوشت خود ریشہ ہونے تک بیک کریں۔
- 6
کھٹے مالٹے اور ہابانیرو میں اچار کی سرخ پیاز کے ساتھ پیش کریں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- ڈھانپ کر 160 °C پر تقریباً 3.5 گھنٹے بیک کریں؛ پین خشک ہو تو مصالحہ جلنے سے پہلے گرم پانی ڈالیں۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
تلاش جاری رکھیں
میکسیکو سے مزید ذائقے
🌮 اسٹریٹ فوڈ⏱ 50′پانوچوس
پکے، مسلے اور تلے لوبیا سے بھرا ٹورٹیلا، تل کر اوپر کوچینیتا یا ٹرکی، اچاری پیاز اور ایووکاڈو ڈالا جاتا ہے۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 50′پاپادسولیس
سخت ابلے انڈے کے ٹاکو، کدو کے بیج کی چٹنی اور تیل میں ڈوبے، ٹماٹر چٹنی کے ساتھ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 60′سوپا دے لیما (لیما سوپ)
یوکاتان کے لیما کی خوشبو والا مرغی یا ٹرکی کا شوربہ، اوپر تلی ٹورٹیلا پٹیوں کے ساتھ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 25′پکے جھینگوں والا سبز آگواچیلے
سینالوآ کے آگواچیلے کا ترمیم شدہ نسخہ، پکے جھینگوں، لائم، سیرانو مرچ، کھیرے اور سرخ پیاز کے ساتھ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 30′المیخاس تاتیماداس (آگ پر بھنی کلیم سیپیاں)
گرل پر چاکلیٹ کلیم: لوریٹو سے منسوب پکوان کا گھریلو نسخہ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 60′آروس آ لا تومبادا
ٹماٹر کے شوربے دار چاول، ایپازوتے کی خوشبو اور ویراکروز سوتاوینتو کی وافر سمندری غذا اور مچھلی کے ساتھ۔