📍 Nuevo León
کابریتو ال پاستور (سیخ پر بھنا بکری کا بچہ)
دودھ پیتا بکری کا بچہ، سلاخ پر لگا کر کوئلوں پر آہستہ بھنا ہوا؛ مونتیری کی پہچان۔
- تیاری
- 30 min
- پکانا
- 150 min
- انتظار اور آرام
- 0 min
تاریخ
شمال مشرق میں بکری کی آمد سفاردی اور ہسپانوی آبادکاروں کی متعارف کردہ بکری بانی کے ساتھ ہوئی۔ نوئیوو لیون میں یہ تقریبات کی ڈش بنی: دودھ پیتے بچے کو کھول کر سلاخ پر لگاتے اور کوئلوں کے سامنے عمودی طور پر بھونتے ہیں، یہاں تک کہ کھال سنہری اور خستہ ہو جائے۔
اجزاء
تیاری
- 1
بچے کو اندر باہر نمک لگا کر سلاخ پر لگائیں۔
- 2
سلاخ کو کوئلوں کی آگ کے ساتھ رکھیں، کھال باہر کی طرف ہو۔
- 3
آہستہ بھونیں، گھماتے رہیں تاکہ یکساں پکے؛ تقریباً ڈھائی گھنٹے لگیں گے۔
- 4
آخر میں کھال کو کوئلوں کے قریب کریں تاکہ سنہری اور کڑک ہو جائے۔
- 5
ٹکڑے کاٹیں اور گندم کے ٹورٹیلا، سالسا اور گواکامولے کے ساتھ پیش کریں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- بالواسطہ حرارت اور تھرمامیٹر استعمال کریں: موٹے حصے کم از کم 63 °C تک پہنچیں اور 3 منٹ آرام کریں۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
تلاش جاری رکھیں
میکسیکو سے مزید ذائقے
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 110′فریخولیس چاروس (چرواہوں کا لوبیا)
بیکن، چوریزو، ہاٹ ڈاگ ساسیج اور مرچ والا شوربے دار لوبیا؛ شمالی گرل شدہ گوشت کا روایتی ساتھی۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 25′پکے جھینگوں والا سبز آگواچیلے
سینالوآ کے آگواچیلے کا ترمیم شدہ نسخہ، پکے جھینگوں، لائم، سیرانو مرچ، کھیرے اور سرخ پیاز کے ساتھ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 30′المیخاس تاتیماداس (آگ پر بھنی کلیم سیپیاں)
گرل پر چاکلیٹ کلیم: لوریٹو سے منسوب پکوان کا گھریلو نسخہ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 60′آروس آ لا تومبادا
ٹماٹر کے شوربے دار چاول، ایپازوتے کی خوشبو اور ویراکروز سوتاوینتو کی وافر سمندری غذا اور مچھلی کے ساتھ۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 120′زاکاتیکاس کا آسادو دے بودا (شادی کا سالن)
چاکلیٹ اور مصالحوں کے ساتھ خشک مرچوں کی کھٹی میٹھی چٹنی میں سور کا گوشت؛ زاکاتیکاس کا رسمی سالن۔
🍽️ دوپہر کا کھانا⏱ 100′آسادو دے پوئرکو چیواوینسے (چیواوا طرز کا سرخ مرچ میں سور کا گوشت)
مصالحوں والی سرخ مرچ کی چٹنی میں پکا سور کا گوشت، دعوتوں اور خاندانی کھانوں میں پیش ہوتا ہے۔