Рецепты из Перу

Как готовить блюда этой подборки

Это дополнительное руководство показано на английском языке.

Ceviche, lomo saltado, aji de gallina and papa a la huancaina show four ways to prepare fish, meat, chicken and a creamy sauce. For lomo saltado, cut everything before heating the skillet and avoid crowding that makes meat release water without browning. Add liquids gradually when making sauces to control consistency.

Планирование приготовления

Pay particular attention to the fish guidance in the ceviche entry; lime does not replace sanitary control of the product. Cook potatoes ahead for papa a la huancaina and add sauce during assembly. Aji de gallina starts with cooked chicken, so organize that stage before preparing its cream.

Рецепты для начала

• Перуанский ломо сальтадо
• Ахи де гайина
• Папа а ла уанкаина