📍 Junín
Папа а ла уанкаина
Отварной картофель под кремовым соусом из свежего сыра и жёлтого ахи, подаваемый с яйцом, оливками, кукурузой и салатом.
- Подготовка
- 20 min
- Приготовление
- 25 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Папа а ла уанкаина — одна из самых известных перуанских закусок, тесно связанная с центральными Андами и городом Уанкайо в регионе Хунин. В блюде андский картофель сочетается с соусом из жёлтого ахи, сыра и молока, что отражает смешение кулинарных традиций Перу.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Варите 1 kg картофеля 20-25 минут до мягкости; очистите и нарежьте толстыми ломтиками.
- 2
Обжарьте ½ луковицы и 3 жёлтых ахи 5 минут, затем немного остудите.
- 3
Измельчайте 200 g свежего сыра с 120 ml молока и 60 ml масла 2 минуты, добавляя обжаренную смесь до однородности.
- 4
Приправьте соком ½ лимона и солью, при необходимости регулируя густоту небольшим количеством молока.
- 5
Полейте картофель соусом и подавайте с 2 яйцами, 4 оливками, 100 g кукурузы и салатом.
Кулинарные советы
- Если соус слишком густой, добавляйте молоко порциями по 15 ml, чтобы он не стал жидким.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Перу
🍽️ Обед⏱ 60′Ахи де гайина
Разобранная на волокна курица в сливочном соусе из жёлтого ахи, хлеба, молока, орехов пекан и сыра, подаваемая на картофеле.
🍽️ Обед⏱ 30′Перуанское рыбное севиче
Очень свежая белая рыба, быстро маринованная с лаймом, перцем ахи лимо, красным луком и кинзой, подаётся с бататом и кукурузой.
🍽️ Обед⏱ 40′Перуанский ломо сальтадо
Перуанская говядина, быстро обжаренная в воке с луком, помидорами и жёлтым ахи, с соевым соусом и уксусом, подаётся с картофелем фри и рисом.