📍 Lima
Ахи де гайина
Разобранная на волокна курица в сливочном соусе из жёлтого ахи, хлеба, молока, орехов пекан и сыра, подаваемая на картофеле.
- Подготовка
- 25 min
- Приготовление
- 35 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Ахи де гайина относится к креольской кулинарной традиции Лимы. В блюде соединяются основа из птицы и хлеба с испанским влиянием и перуанский жёлтый ахи, образуя кремовый соус, который сегодня обычно подают с картофелем, рисом, яйцом и оливками.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Варите 600 g курицы с 1 лавровым листом 20 минут; сохраните бульон и разберите мясо на волокна.
- 2
Замочите 200 g хлеба в 250 ml из 500 ml молока на 10 минут, затем измельчите в блендере.
- 3
Нагрейте 2 столовые ложки масла, обжарьте 1 луковицу и 3 зубчика чеснока, добавьте 120 g жёлтого ахи и готовьте 5 минут.
- 4
Добавьте хлебную смесь, курицу и 40 g орехов пекан; томите 10 минут, регулируя густоту бульоном.
- 5
Добавьте 50 g пармезана и подавайте на 4 картофелинах с 2 яйцами и 8 оливками.
Кулинарные советы
- Если соус слишком густой, добавляйте бульон порциями по 50 ml до кремовой консистенции.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Перу
🍽️ Обед⏱ 30′Перуанское рыбное севиче
Очень свежая белая рыба, быстро маринованная с лаймом, перцем ахи лимо, красным луком и кинзой, подаётся с бататом и кукурузой.
🍽️ Обед⏱ 40′Перуанский ломо сальтадо
Перуанская говядина, быстро обжаренная в воке с луком, помидорами и жёлтым ахи, с соевым соусом и уксусом, подаётся с картофелем фри и рисом.
🍽️ Обед⏱ 45′Папа а ла уанкаина
Отварной картофель под кремовым соусом из свежего сыра и жёлтого ахи, подаваемый с яйцом, оливками, кукурузой и салатом.