📍 Lima

Перуанское рыбное севиче

Name: Перуанское рыбное севиче
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 800 g очень свежего филе белой рыбы; Сок 12 кислых лаймов; 1 крупная красная луковица, тонко нарезанная; 2 перца ахи лимо без семян, нарезанные; 20 g рубленой кинзы; 2 средних приготовленных батата; 2 приготовленных початка кукурузы; 1 чайная ложка соли; Чёрный перец по вкусу

· Обед

Очень свежая белая рыба, быстро маринованная с лаймом, перцем ахи лимо, красным луком и кинзой, подаётся с бататом и кукурузой.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-09-23 · Контакты

⏱ 30 min🍽 4 порций📊 Легко🏷 Обычно ассоциируется🌱 Без глютена🌱 Без молочных продуктов

Подготовка: 20 min
Приготовление: 0 min
Ожидание и отдых: 10 min

История

Севиче — одно из самых знаковых блюд Перу; в 2004 году оно было объявлено национальным культурным наследием. Его истоки связывают с древними способами приготовления рыбы на перуанском побережье, а современная форма отражает многовековой культурный обмен: лайм и лук вошли в рецепт после прихода испанцев, а техника маринования развивалась позднее.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

800 g очень свежего филе белой рыбы
Сок 12 кислых лаймов
1 крупная красная луковица, тонко нарезанная
2 перца ахи лимо без семян, нарезанные
20 g рубленой кинзы
2 средних приготовленных батата
2 приготовленных початка кукурузы
1 чайная ложка соли
Чёрный перец по вкусу

Приготовление

1
Нарежьте 800 g рыбы ровными кубиками примерно по 2 cm и держите их хорошо охлаждёнными.
2
Выжмите 12 лаймов, не надавливая слишком сильно на кожуру, чтобы избежать горечи.
3
Смешайте рыбу с 2 перцами ахи лимо, 20 g кинзы, солью и перцем.
4
Добавьте цитрусовый сок и 1 красную луковицу; осторожно перемешайте и маринуйте 10 минут.
5
Подавайте сразу с 2 приготовленными бататами и 2 початками кукурузы.