Масала доса

Приготовление

1. 1

   Замочите рис и урад дал с пажитником по отдельности на 4 часа; слейте воду.

2. 2

   Измельчите каждый с холодной водой до гладкого жидкого теста, смешайте с солью и оставьте бродить на 8 часов в тёплом месте.

3. 3

   Отварите картофель 20 минут, очистите и разломайте на неровные кусочки.

4. 4

   Разогрейте 2 ст. л. масла, добавьте горчицу, а когда семена начнут лопаться — листья карри, лук и чили; обжаривайте 5 минут, добавьте куркуму, картофель и соль и хорошо перемешайте.

5. 5

   Слегка смажьте очень горячую сковороду, распределите половник теста по спирали, сбрызните маслом и жарьте 2-3 минуты до золотистой хрустящей корочки.

6. 6

   Выложите порцию начинки в центр, сложите досу и сразу подавайте с кокосовым чатни и самбаром.