📍 Индия
Масала чай
Чёрный чай, сваренный с молоком, сахаром и специями — кардамоном, имбирём, корицей и гвоздикой.
- Подготовка
- 5 min
- Приготовление
- 10 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Чай — повседневный напиток Индии: его подают в уличных лавках, на вокзалах и дома по всей стране. Привычка варить чёрный чай с молоком, сахаром и специями распространилась в XX веке, и сегодня у каждой семьи и каждого чайвалы есть своя смесь.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Прокипятите воду с кардамоном, имбирём, корицей и гвоздикой 4 минуты.
- 2
Добавьте чай и варите 2 минуты на среднем огне.
- 3
Влейте молоко, добавьте сахар и доведите до кипения; когда пена поднимется, убавьте огонь и дайте ей подняться ещё раз.
- 4
Процедите чай и подавайте очень горячим.
Кулинарные советы
- Раздавите кардамон и натрите имбирь непосредственно перед использованием — так чай будет ароматнее.
Техника и подготовка
Что проверить во время приготовления
Раздавите кардамон, открыв коробочки, перед добавлением в воду. Сначала извлеките вкус специй, затем добавляйте чай: долгое кипячение может сделать его терпким. После молока следите за пеной, не отходя, и уменьшите огонь до переливания. Процедите листья и кусочки специй. Отрегулируйте сахар в конце и подавайте при температуре, позволяющей пить без ожогов.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
- Dassana Amit — Masala chai(Блюдо)
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Индия
Хайдарабадский бирьяни с курицей
Ароматный рис басмати слоями поверх курицы, маринованной в йогурте и специях, с жареным луком, мятой и шафраном.
Чана масала по-пенджабски
Нут, тушённый в пряном соусе из лука, томатов, имбиря и гарам масалы, типичный для Пенджаба.
Масала доса
Тонкий хрустящий блин из ферментированного риса и чечевицы с начинкой из картофеля, приправленного горчичными семенами и листьями карри.
Курица в масляном соусе (мург макхани)
Курица, маринованная в йогурте и специях, обжаренная и доведённая до готовности в сливочном соусе из томатов, масла и пажитника.