📍 Lima
Lomo saltado peruano
Salteado peruano no wok com carne de vaca, cebola, tomate e ají amarelo, finalizado com molho de soja e vinagre e servido com batatas fritas e arroz.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
O lomo saltado consolidou-se em Lima no final do século 19 como expressão da cozinha chifa. A técnica cantonesa de saltear no wok combinou-se com ingredientes e acompanhamentos peruanos, criando um dos exemplos mais conhecidos de fusão culinária entre Peru e China.
Ingredientes
Preparo
- 1
Frite 500 g de batatas até ficarem douradas e crocantes, cerca de 8-10 minutos, e reserve.
- 2
Tempere 800 g de carne com sal, pimenta, cominhos e 1 colher de chá de alho.
- 3
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo num wok muito quente e salteie rapidamente a carne.
- 4
Junte 1 cebola, 2 tomates e 1 ají amarelo; salteie 2 minutos para manter os legumes firmes.
- 5
Adicione 3 colheres de sopa de molho de soja e 2 colheres de sopa de vinagre; misture 1 minuto e sirva com 300 g de arroz e os 500 g de batatas fritas.
Dicas de cozinha
- Use o wok muito quente e cozinhe a carne em 2 porções, se necessário, para que doure em vez de libertar água.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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