📍 Lima
Ceviche peruano de peixe
Peixe branco muito fresco marinado brevemente com lima, ají limo, cebola roxa e coentros, servido com batata-doce e milho.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 0 min
- Espera e descanso
- 10 min
História
O ceviche é um dos pratos mais emblemáticos do Peru e foi declarado Património Cultural da Nação em 2004. Os seus antecedentes ligam-se a antigas preparações de peixe da costa peruana, enquanto a forma atual reflete séculos de intercâmbio, com lima e cebola incorporadas após a chegada espanhola e técnicas de marinada aperfeiçoadas mais tarde.
Ingredientes
Preparo
- 1
Corte 800 g de peixe em cubos uniformes de cerca de 2 cm e mantenha-os bem frios.
- 2
Esprema 12 limas sem pressionar demasiado a casca para evitar sabores amargos.
- 3
Misture o peixe com 2 ajíes limo, 20 g de coentros, sal e pimenta.
- 4
Junte o sumo cítrico e 1 cebola roxa; misture delicadamente e deixe marinar 10 minutos.
- 5
Sirva de imediato com 2 batatas-doces cozidas e 2 espigas de milho.
Dicas de cozinha
- Não prolongue a marinada além de 20 minutos: o peixe deve manter-se firme e fresco.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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