📍 India
Masala chai
Teh hitam yang direbus dengan susu, gula, dan rempah seperti kapulaga, jahe, kayu manis, dan cengkih.
- Persiapan
- 5 min
- Memasak
- 10 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Chai adalah minuman sehari-hari di India: disajikan di kedai pinggir jalan, stasiun kereta, dan rumah-rumah di seluruh negeri. Kebiasaan merebus teh hitam dengan susu, gula, dan rempah menyebar sepanjang abad ke-20, dan kini setiap keluarga serta setiap chaiwala punya racikannya sendiri.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Rebus air bersama kapulaga, jahe, kayu manis, dan cengkih selama 4 menit.
- 2
Masukkan teh dan masak selama 2 menit dengan api sedang.
- 3
Tambahkan susu dan gula lalu didihkan; saat busanya naik, kecilkan api dan biarkan naik sekali lagi.
- 4
Saring chai dan sajikan selagi sangat panas.
Tips memasak
- Memarkan kapulaga dan parut jahe sesaat sebelum digunakan agar chai lebih harum.
Teknik dan persiapan
Hal yang perlu diperiksa saat menyiapkan
Remukkan kapulaga untuk membuka polong sebelum dimasukkan ke air. Ekstrak rempah lebih dahulu, lalu tambahkan teh; perebusan terlalu lama dapat membuatnya sepat. Setelah susu ditambahkan, awasi busa tanpa meninggalkan panci dan kecilkan panas sebelum meluap. Saring daun serta serpihan rempah. Sesuaikan gula terakhir dan sajikan pada suhu yang nyaman diminum tanpa membakar mulut.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Dassana Amit — Masala chai(Hidangan)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari India
Biryani ayam Hyderabad
Nasi basmati harum yang disusun berlapis di atas ayam berbumbu yoghurt dan rempah, dengan bawang goreng, daun mint, dan kuma-kuma.
Chana masala Punjab
Kacang arab dimasak dalam saus berbumbu dari bawang, tomat, jahe, dan garam masala, khas Punjab.
Masala dosa
Krep tipis dan renyah dari beras dan kacang urad yang difermentasi, berisi kentang berbumbu biji sawi dan daun kari.
Ayam mentega (murgh makhani)
Ayam yang dimarinasi dengan yoghurt dan rempah, dipanggang lalu dimasak dalam saus krim tomat, mentega, dan kelabet.