📍 Punjab
Chana masala Punjab
Kacang arab dimasak dalam saus berbumbu dari bawang, tomat, jahe, dan garam masala, khas Punjab.
- Persiapan
- 15 min
- Memasak
- 35 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Chana masala, yang juga disebut chole, adalah kari kacang arab yang sangat populer di Punjab dan seluruh India utara. Hidangan ini disajikan di rumah, di dhaba pinggir jalan, dan di kedai kaki lima, sering kali dengan roti goreng seperti bhatura atau dengan nasi.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Panaskan minyak, masukkan jintan dan, setelah berdesis, bawang bombay; tumis selama 10 menit hingga keemasan.
- 2
Tambahkan pasta jahe-bawang putih dan cabai hijau, lalu masak selama 1 menit.
- 3
Masukkan tomat, kunyit, ketumbar bubuk, dan bubuk cabai; masak selama 8 menit hingga minyak terpisah dari saus.
- 4
Tambahkan kacang arab dan 250 ml air, lumatkan sebagian dengan sendok agar kental, lalu masak dengan api kecil selama 15 menit.
- 5
Selesaikan dengan garam masala, amchur atau lemon, garam, dan daun ketumbar segar.
Tips memasak
- Melumatkan sebagian kacang arab membuat saus mengental secara alami tanpa tepung atau krim.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
- Dassana Amit — Chana masala(Hidangan)
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari India
Biryani ayam Hyderabad
Nasi basmati harum yang disusun berlapis di atas ayam berbumbu yoghurt dan rempah, dengan bawang goreng, daun mint, dan kuma-kuma.
Masala chai
Teh hitam yang direbus dengan susu, gula, dan rempah seperti kapulaga, jahe, kayu manis, dan cengkih.
Masala dosa
Krep tipis dan renyah dari beras dan kacang urad yang difermentasi, berisi kentang berbumbu biji sawi dan daun kari.
Ayam mentega (murgh makhani)
Ayam yang dimarinasi dengan yoghurt dan rempah, dipanggang lalu dimasak dalam saus krim tomat, mentega, dan kelabet.