📍 Lima
Lomo saltado Peru
Tumis wok khas Peru berisi daging sapi, bawang, tomat, dan ají kuning, diselesaikan dengan kecap asin dan cuka lalu disajikan bersama kentang goreng dan nasi.
- Persiapan
- 20 min
- Memasak
- 20 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Lomo saltado berkembang di Lima pada akhir abad 19 sebagai bagian dari masakan chifa. Teknik tumis wok Kanton dipadukan dengan bahan dan lauk Peru, menghasilkan salah satu contoh paling terkenal dari perpaduan kuliner Peru dan Tiongkok.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Goreng 500 g kentang hingga keemasan dan renyah, sekitar 8-10 menit, lalu sisihkan.
- 2
Bumbui 800 g daging sapi dengan garam, lada, jintan, dan 1 sendok teh bawang putih.
- 3
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wok yang sangat panas lalu tumis cepat daging sapi.
- 4
Tambahkan 1 bawang, 2 tomat, dan 1 ají kuning; tumis 2 menit agar sayuran tetap renyah.
- 5
Tambahkan 3 sendok makan kecap asin dan 2 sendok makan cuka; aduk 1 menit lalu sajikan dengan 300 g nasi dan 500 g kentang goreng.
Tips memasak
- Gunakan wok yang sangat panas dan masak daging dalam 2 batch bila perlu agar kecokelatan, bukan berair.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Peru
🍽️ Makan siang⏱ 60′Ají de gallina Peru
Ayam suwir dalam saus krim ají kuning dengan roti, susu, pecan, dan keju, disajikan di atas kentang.
🍽️ Makan siang⏱ 30′Ceviche ikan Peru
Ikan putih yang sangat segar dimarinasi sebentar dengan jeruk nipis, ají limo, bawang merah, dan daun ketumbar, lalu disajikan dengan ubi jalar dan jagung.
🍽️ Makan siang⏱ 45′Papa a la huancaína
Kentang rebus disiram saus krim dari keju segar dan ají kuning, lalu disajikan dengan telur, zaitun, jagung, dan selada.