📍 Lima
Ceviche ikan Peru
Ikan putih yang sangat segar dimarinasi sebentar dengan jeruk nipis, ají limo, bawang merah, dan daun ketumbar, lalu disajikan dengan ubi jalar dan jagung.
- Persiapan
- 20 min
- Memasak
- 0 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 10 min
Sejarah
Ceviche adalah salah satu hidangan paling ikonik di Peru dan ditetapkan sebagai Warisan Budaya Nasional pada 2004. Latar belakangnya berkaitan dengan olahan ikan kuno di pesisir Peru, sedangkan bentuk modernnya mencerminkan pertukaran budaya selama berabad-abad, termasuk penggunaan jeruk dan bawang setelah kedatangan Spanyol serta perkembangan teknik marinasi berikutnya.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Potong 800 g ikan menjadi kubus seragam sekitar 2 cm dan jaga tetap sangat dingin.
- 2
Peras 12 jeruk nipis tanpa menekan kulit terlalu kuat agar tidak pahit.
- 3
Campur ikan dengan 2 ají limo, 20 g daun ketumbar, garam, dan lada.
- 4
Tambahkan air jeruk dan 1 bawang merah; aduk perlahan lalu marinasi 10 menit.
- 5
Sajikan segera dengan 2 ubi jalar matang dan 2 tongkol jagung.
Tips memasak
- Jangan marinasi lebih dari 20 menit: ikan harus tetap padat dan segar.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Peru
🍽️ Makan siang⏱ 60′Ají de gallina Peru
Ayam suwir dalam saus krim ají kuning dengan roti, susu, pecan, dan keju, disajikan di atas kentang.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Lomo saltado Peru
Tumis wok khas Peru berisi daging sapi, bawang, tomat, dan ají kuning, diselesaikan dengan kecap asin dan cuka lalu disajikan bersama kentang goreng dan nasi.
🍽️ Makan siang⏱ 45′Papa a la huancaína
Kentang rebus disiram saus krim dari keju segar dan ají kuning, lalu disajikan dengan telur, zaitun, jagung, dan selada.