📍 Lima
Ají de gallina Peru
Ayam suwir dalam saus krim ají kuning dengan roti, susu, pecan, dan keju, disajikan di atas kentang.
- Persiapan
- 25 min
- Memasak
- 35 min
- Waktu tunggu dan istirahat
- 0 min
Sejarah
Ají de gallina merupakan bagian dari tradisi masakan criollo Lima. Hidangan ini menggabungkan dasar unggas suwir dan roti yang berpengaruh Hispanik dengan ají kuning Peru, menghasilkan saus krim yang kini lazim disajikan bersama kentang, nasi, telur, dan zaitun.
Bahan-bahan
Persiapan
- 1
Masak 600 g ayam dengan 1 lembar daun salam selama 20 menit; simpan kaldunya dan suwir daging.
- 2
Rendam 200 g roti dalam 250 ml dari 500 ml susu selama 10 menit, lalu blender.
- 3
Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis 1 bawang dan 3 siung bawang putih, tambahkan 120 g ají kuning dan masak 5 menit.
- 4
Masukkan roti yang sudah diblender, ayam, dan 40 g pecan; masak perlahan 10 menit sambil menyesuaikan kekentalan dengan kaldu.
- 5
Tambahkan 50 g Parmesan dan sajikan di atas 4 kentang dengan 2 telur dan 8 zaitun.
Tips memasak
- Jika saus terlalu kental, tambahkan kaldu dalam porsi 50 ml sampai teksturnya lembut.
Referensi untuk dibaca
Referensi menjelaskan hidangan, konteks atau teknik. Jumlah dalam versi ini dapat berbeda dari sumbernya.
Terus jelajahi
Lebih banyak rasa dari Peru
🍽️ Makan siang⏱ 30′Ceviche ikan Peru
Ikan putih yang sangat segar dimarinasi sebentar dengan jeruk nipis, ají limo, bawang merah, dan daun ketumbar, lalu disajikan dengan ubi jalar dan jagung.
🍽️ Makan siang⏱ 40′Lomo saltado Peru
Tumis wok khas Peru berisi daging sapi, bawang, tomat, dan ají kuning, diselesaikan dengan kecap asin dan cuka lalu disajikan bersama kentang goreng dan nasi.
🍽️ Makan siang⏱ 45′Papa a la huancaína
Kentang rebus disiram saus krim dari keju segar dan ají kuning, lalu disajikan dengan telur, zaitun, jagung, dan selada.