📍 Washington
सीडर तख्ते पर सैल्मन
सीडर तख्ते पर ग्रिल प्रशांत सैल्मन फिले, विशिष्ट धुएँदार सुगंध के साथ; उत्तर-पश्चिम की परंपरा।
- तैयारी
- 20 min
- पकाना
- 20 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 60 min
इतिहास
वॉशिंगटन और ओरेगन के प्रशांत उत्तर-पश्चिमी तट के स्वदेशी लोग आग के पास सीडर तख्तों से बाँधकर सैल्मन पकाते थे। यह पैतृक तकनीक क्षेत्रीय पाकशैली में जीवित है: गीली लकड़ी मछली में विशिष्ट वन जैसी सुगंध भरती है। यहाँ सैल्मन सांस्कृतिक और आर्थिक, दोनों दृष्टि से प्रमुख भोजन है।
सामग्री
तैयारी
- 1
सीडर तख्ता कम से कम 1 घंटा पानी में भिगोएँ ताकि जले नहीं।
- 2
मेपल सिरप, मस्टर्ड और लहसुन मिलाकर सैल्मन पर लगाएँ; नमक-काली मिर्च लगाएँ।
- 3
ग्रिल मध्यम आँच पर गर्म करें और तख्ता रखकर चटखने व धुआँ उठने दें।
- 4
सैल्मन त्वचा नीचे करके तख्ते पर रखें, ग्रिल ढकें और 15 से 20 मिनट पकाएँ।
- 5
आसानी से परतों में अलग हो तो निकालें; नींबू और डिल के साथ परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- केवल पकाने योग्य सुरक्षित तख्ता लें, सीधी लपटों से दूर रखें और सैल्मन में 63 °C जाँचें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
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