📍 Luisiana
चिकन और आन्दूई गम्बो
लुइज़ियाना का चिकन, आन्दूई सॉसेज और सब्जियों वाला स्टू, जिसे आटे और तेल के गहरे भुने रू से गाढ़ा किया जाता है।
- तैयारी
- 30 min
- पकाना
- 90 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
गम्बो लुइज़ियाना की खास डिश है, जिसे अफ्रीकी, फ्रांसीसी और क्रिओल पाक परंपराओं ने आकार दिया है।
सामग्री
तैयारी
- 1
भारी बर्तन में तेल गर्म करके आटा डालें। मध्यम-धीमी आँच पर 20-30 मिनट चलाएँ, जब तक चॉकलेट जैसा भूरा हो; जल जाए तो दोबारा शुरू करें।
- 2
सावधानी से प्याज, सेलेरी और शिमला मिर्च डालें। 8 मिनट पकाएँ; लहसुन और सॉसेज डालकर 2 मिनट चलाएँ।
- 3
धीरे-धीरे स्टॉक मिलाएँ। चिकन, तेजपत्ता, थाइम और केजन मसाला डालें।
- 4
40-50 मिनट धीमे उबालें, जब तक चिकन नरम होकर 74 °C तक पहुँच जाए। तेजपत्ता निकालें और नमक ठीक करें।
- 5
गम्बो को कटोरों में पके चावल के साथ परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- रू लगातार चलाते रहें और बर्तन के पास रहें: यह भुनने के तुरंत बाद जल सकता है।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
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