📍 California
चोपीनो
सैन फ्रांसिस्को के इतालवी मछुआरों का टमाटर-वाइन शोरबे का समुद्री स्टू, डन्जेनेस केकड़े, क्लैम, मसल्स और मछली के साथ।
- तैयारी
- 30 min
- पकाना
- 45 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
19वीं शताब्दी के अंत में सैन फ्रांसिस्को के नॉर्थ बीच के जेनोआ मूल के मछुआरों में जन्मा, जो दिन की बची पकड़ बड़े साझा बर्तन में पकाते थे। नाम लिगूरिया के मछुआरे के सूप 'चुप्पिन' से आता है, हालाँकि स्थानीय कथा इसे बर्तन में योगदान माँगने की पुकार 'चिप इन' से जोड़ती है। पहली मुद्रित विधि 20वीं शताब्दी के शुरू में सैन फ्रांसिस्को के अखबार में आई।
सामग्री
तैयारी
- 1
जैतून के तेल में प्याज, फेनल और लहसुन नरम भूनें।
- 2
कुचले टमाटर, सफेद वाइन, मछली स्टॉक, तेजपत्ता और लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- 3
स्वाद सघन करने के लिए शोरबा लगभग 20 मिनट धीमे उबालें।
- 4
पहले केकड़ा और क्लैम डालें; ढककर 5 मिनट पकाएँ।
- 5
मसल्स, मछली और झींगे डालें और खोल खुलने व मछली अपारदर्शी होने तक पकाएँ।
- 6
बंद खोल फेंकें, नमक ठीक करें और पार्सले व डुबोने के लिए कुरकुरी पपड़ी की ब्रेड के साथ परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- पकने के समय के क्रम में समुद्री खाद्य डालें और बंद रह गए खोल फेंक दें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
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