📍 Hawái
आही पोके
सोया सॉस, तिल तेल, प्याज और समुद्री शैवाल में मैरिनेट ताज़ी टूना के टुकड़े, हवाई की विशिष्ट डिश।
- तैयारी
- 20 min
- पकाना
- 0 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 10 min
इतिहास
पोके (हवाई भाषा में 'टुकड़े करना') हवाई के मूल मछुआरों की पैतृक डिश है, जो कच्ची मछली में समुद्री नमक, लिमु शैवाल और कुकुई मेवा मिलाते थे। जापानी और अन्य प्रशांत द्वीपों के प्रवासियों के आने पर सोया सॉस व तिल तेल जुड़े और आधुनिक रूप बना, जो आज द्वीपीय पाकशैली का प्रतीक है।
सामग्री
तैयारी
- 1
टूना फ्रिज में रखें और कच्चे सेवन की सँभाल के बारे में आपूर्तिकर्ता से पूछें; ताज़गी और 'सुशी-ग्रेड' लेबल रोगजनकों की अनुपस्थिति की गारंटी नहीं हैं। कच्ची मछली से बचने के लिए 63 °C तक पकाकर मिलाने से पहले ठंडी करें।
- 2
सोया सॉस, तिल तेल और लाल मिर्च फ्लेक्स मिलाएँ।
- 3
टूना में लाल प्याज, हरा प्याज और शैवाल मिलाएँ।
- 4
ड्रेसिंग डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि मछली बिखरे नहीं।
- 5
10 मिनट फ्रिज में रखें, तिल छिड़कें और अकेले या चावल पर परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- कच्ची मछली गर्भवती लोगों, छोटे बच्चों, बुजुर्गों और कमजोर प्रतिरक्षा वालों के लिए उपयुक्त नहीं है; पका विकल्प लें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
संयुक्त राज्य से अधिक स्वाद
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 35′लोको मोको
सफेद चावल पर बर्गर पैटी, तला अंडा और ग्रेवी, हवाई के हिलो में बना सुकूनभरा भोजन।
🌮 स्ट्रीट फूड⏱ 25′स्पैम मुसुबी
दबे चावल पर ग्लेज़ लगी स्पैम स्लाइस, नोरी शैवाल की पट्टी में लिपटा कौर; हवाई का बहुत लोकप्रिय नाश्ता।
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शीरे और नमक-संरक्षित सूअर के मांस के साथ धीरे बेक राजमा, मीठा और गाढ़ा, जिसने बोस्टन को 'बीनटाउन' नाम दिलाया।
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कोयले पर ग्रिल सूअर की सॉसेज, सेम्मेल रोल में मस्टर्ड, प्याज और अचार के साथ, विस्कॉन्सिन की बाहरी तलने-भूनने की दावतों की खासियत।
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धीमे धुएँ में पकाया गोमांस का ब्रिस्केट, जिस पर नमक और काली मिर्च की परत होती है।
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 510′कैनसस सिटी बर्न्ट एंड्स
धुएँ में पके गोमांस ब्रिस्केट के चर्बीदार सिरे, दो बार कैरेमल किए और मीठी गाढ़ी बारबेक्यू सॉस में डूबे।