📍 फ़्रांस
वनीला क्रेम ब्रुले
फ़्रांसीसी बेक्ड वनीला कस्टर्ड, जिसके ऊपर चीनी की पतली कुरकुरी कैरामेल परत होती है।
- तैयारी
- 15 min
- पकाना
- 35 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 180 min
इतिहास
क्रेम ब्रुले प्रारंभिक फ़्रांसीसी रसोई पुस्तकों में मिलता है, पर इसकी सटीक उत्पत्ति पर मतभेद हैं और यह क्रेमा कातालाना से मिलता-जुलता है। ठंडी कस्टर्ड के ऊपर ताज़ा कुरकुरी परत इसकी पहचान है।
सामग्री
तैयारी
- 1
ओवन को 150 °C पर गरम करें। वनीला फली चीरें और उसके बीजों के साथ क्रीम को बिना उबाले धीरे गरम करें।
- 2
ज़र्दी को कस्टर्ड वाली चीनी के साथ फेंटें; झाग बनाए बिना धीरे-धीरे गुनगुनी क्रीम मिलाएँ।
- 3
छानकर छोटे बेकिंग कटोरों में डालें। कटोरों को ऐसे गरम पानी वाले पैन में रखें कि पानी आधी ऊँचाई तक आए।
- 4
किनारे जमने और बीच में हल्की थरथराहट रहने तक बेक करें। ठंडा करके अच्छी तरह रेफ़्रिजरेट करें।
- 5
परोसने से तुरंत पहले ऊपर बची चीनी फैलाएँ और टॉर्च से पतली कुरकुरी कैरामेल परत बनाएँ।
खाना पकाने के सुझाव
- परोसने से ठीक पहले चीनी कैरामेलाइज़ करें ताकि परत कुरकुरी रहे।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
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