📍 Marsella
बूयाबेस
केसर, फेनल और संतरे वाला मछली स्टू, सेंकी ब्रेड और रूई सॉस के साथ।
- तैयारी
- 25 min
- पकाना
- 45 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
मछुआरा समुदायों से जुड़ी मार्सेई की खासियत। मछलियों की प्रजाति और परोसने के तरीके बदलते हैं; घरेलू रूप सुलभ मछली और तैयार स्टॉक लेता है।
सामग्री
तैयारी
- 1
प्याज और फेनल तेल में 10 मिनट भूनें। लहसुन-टमाटर डालकर 10 मिनट और पकाएँ।
- 2
स्टॉक, केसर और संतरे का छिलका डालें। 15 मिनट धीमे उबालें।
- 3
पहले मोटे मछली टुकड़े, फिर छोटे डालें। मोटाई अनुसार 8-12 मिनट अपारदर्शी होने और 63 °C तक पकाएँ।
- 4
संतरे का छिलका निकालें, नमक-मसाला ठीक करें और मछली-शोरबा रूई लगे टोस्ट के साथ परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- पहले बड़े मछली टुकड़े डालें और छोटे पकते ही निकालें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
फ़्रांस से अधिक स्वाद
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