📍 Dijon
बोफ़ बुरगुइन्यों
बरगंडी शैली में रेड वाइन, मशरूम, गाजर और छोटे प्याज़ के साथ पका बीफ़।
- तैयारी
- 25 min
- पकाना
- 150 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
यह व्यंजन बरगंडी की वाइन में मांस पकाने की परंपरा से जुड़ा है। इस घरेलू रूप में बीफ़ के टुकड़े धीमी आँच पर गाढ़ी चटनी में पकते हैं।
सामग्री
तैयारी
- 1
बीफ़ को थपथपाकर सुखाएँ और तेल लगे भारी बर्तन में थोड़े-थोड़े बैच में भूनकर अलग रखें।
- 2
बेकन, छोटे प्याज़ और गाजर भूनें। लहसुन और आटा डालकर सब्जियों पर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 3
वाइन और स्टॉक डालकर तले की भुनी परत छुड़ाएँ। बीफ़ और तेजपत्ता वापस डालें; ढककर धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
- 4
मशरूम अलग से भूनें, स्टू में मिलाएँ और चटनी को हल्का गाढ़ा होने दें।
- 5
तेजपत्ता निकालें, नमक और काली मिर्च मिलाएँ और गर्म परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- बीफ़ नरम रखने के लिए हल्की आँच पर पकाएँ, तेज उबाल न आने दें।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
फ़्रांस से अधिक स्वाद
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संतरे-मक्खन सॉस में पतले क्रेप; लिक्यूर वैकल्पिक है और आग लगाने की जरूरत नहीं।
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