📍 Lima
Cebiche de pescado peruano
Pescado blanco muy fresco marinado brevemente con limón, ají limo, cebolla roja y culantro, servido con camote y choclo.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 0 min
- Espera y reposo
- 10 min
Historia
El cebiche es uno de los platos más emblemáticos del Perú y fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación en 2004. Sus antecedentes se relacionan con antiguas preparaciones de pescado de la costa peruana y su forma actual refleja siglos de intercambio, con limón y cebolla incorporados tras la llegada española y técnicas de maceración refinadas posteriormente.
Ingredientes
Preparación
- 1
Corta 800 g de pescado en cubos uniformes de unos 2 cm y mantenlos bien fríos.
- 2
Exprime 12 limones o limas sin presionar demasiado la cáscara para evitar sabores amargos.
- 3
Mezcla el pescado con 2 ajíes limo, 20 g de culantro, sal y pimienta.
- 4
Añade el jugo cítrico y 1 cebolla roja; mezcla suavemente y deja marinar 10 minutos.
- 5
Sirve de inmediato con 2 camotes cocidos y 2 mazorcas de choclo.
Consejos de cocina
- No prolongues el marinado más de 20 minutos: el pescado debe mantenerse firme y fresco.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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