📍 Papantla de Olarte
সাকাউইল
মোটা পেষা মাসা, লঙ্কার আদোবো ও শূকর বা টার্কির মাংসের বিশাল তামাল, কলাপাতায় মুড়ে বেক করা।
- প্রস্তুতি
- ৯০ min
- রান্না
- ৩০০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
তোতোনাকাপান ও হুয়াস্তেকার প্রতীকী পদ, পাপান্তলা ও উত্তর ভেরাক্রুসের অন্য শহরে তৈরি। স্প্যানিশ আগমনের আগের শিকড়সহ এটি আতিথ্যের চিহ্ন: একটি সাকাউইল কয়েক মিটার লম্বা হয়ে উৎসব ও মৃতের স্মরণে রাত্রিজাগরণে বহু মানুষকে খাওয়াতে পারে।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
লঙ্কা রসুন ও মসলায় বেটে আদোবো বানান।
- 2
মোটা পেষা মাসায় চর্বি ও কিছু আদোবো মেশান।
- 3
বাকি আদোবোতে কাঁচা মাংস ম্যারিনেট করুন।
- 4
কলাপাতায় মাসা ছড়িয়ে ওপরে মাংস রাখুন।
- 5
বড় তামাল করে মুড়ে ভালো করে বাঁধুন।
- 6
কম তাপে কয়েক ঘণ্টা মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
রান্নার পরামর্শ
- ঢেকে প্রায় 160 °C-এ বেক করুন ও মাঝখানে 74 °C দেখুন, বিশেষত টার্কি ব্যবহার করলে।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 25′রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′আলমেহাস তাতেমাদাস (আগুনে রোস্ট করা ক্ল্যাম)
গ্রিলে চকোলেট ক্ল্যাম: লোরেটোর সঙ্গে যুক্ত পদের ঘরোয়া সংস্করণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আরোস আ লা তুম্বাদা
এপাসোতের সুগন্ধি টমেটোর ঝোলালো ভাত, ভেরাক্রুস সোতাভেন্তোর মাছ ও সামুদ্রিক খাবারে ভরা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 120′আসাদো দে বোদা সাকাতেকানো (সাকাতেকাসের বিয়ের স্ট্যু)
চকোলেট ও মসলাসহ শুকনো লঙ্কার টক-মিষ্টি সসে শূকরের মাংস, সাকাতেকাসের আনুষ্ঠানিক স্ট্যু।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 100′আসাদো দে পুয়েরকো চিহুয়াহুয়েন্সে (চিহুয়াহুয়ার লাল লঙ্কায় শূকরের মাংস)
মসলাদার লাল লঙ্কার সসে স্ট্যু করা শূকরের মাংস, উৎসব ও পারিবারিক আহারে পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 400′বারবাকোয়া দে বোরেগো (গর্তে রান্না ভেড়ার মাংস)
মাগেই পাতায় মোড়া ভেড়ার মাংস মাটির চুলায় ধীরে নরম ও রসালো করে রান্না।