বাহা ধাঁচের মাছের টাকো

প্রস্তুতির সময় যা যাচাই করবেন

মাছ প্রায় সমান পুরু ফালিতে কাটুন এবং ব্যাটারে মাখানোর আগে শুকিয়ে নিন। ব্যাটার মাছের গায়ে লেগে থাকবে, কিন্তু ভারী আস্তরণ তৈরি করবে না; খুব পাতলা হলে গড়িয়ে পড়ে, আর খুব ঘন হলে মাছের চেয়ে আস্তরণটাই বেশি হয়ে যায়। একবারে অল্প কয়েকটি টুকরো ভাজুন, যাতে তেলের তাপমাত্রা হঠাৎ কমে না যায়। মাছ রান্না হয়েছে কি না যাচাই করে জালির ওপর তেল ঝরান। আস্তরণ মচমচে রাখতে পরিবেশনের ঠিক আগে বাঁধাকপি, ক্রিম ও সালসা দিন।