📍 Pátzcuaro
পাৎসকুয়ারোর ভাজা চারালেস
হ্রদের ক্ষুদ্র মাছ মচমচে সোনালি করে ভাজা, কাগজের ঠোঙায় লাইম ও সালসার সঙ্গে পরিবেশিত।
- প্রস্তুতি
- ১৫ min
- রান্না
- ১০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
পুরেপেচা হ্রদ অঞ্চলের সুস্বাদু পদ; স্প্যানিশ আগমনের আগে থেকেই পাৎসকুয়ারো হ্রদে চারালেস ধরা হয়। ঘাট ও হ্রদের ধারের দোকানে কাগজে মুড়ে গরম বিক্রি হয়, শহরের প্রতীকী জলখাবার হিসেবে।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
চারালেস ধুয়ে খুব ভালো করে জল ঝরান; শুকনো হলে কয়েক মিনিট ভিজিয়ে মুছে শুকান।
- 2
লাইমের রস ও অল্প লবণ ছড়িয়ে 5 মিনিট রাখুন।
- 3
প্রচুর তেল গরম করে কয়েক দফায় চারালেস সোনালি ও মচমচে ভাজুন।
- 4
বাড়তি তেল শুষতে কাগজের তোয়ালেতে রাখুন।
- 5
কাগজের ঠোঙায় আরও লাইম ও চিলে দে আরবোল সালসাসহ গরম পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- ভাজার সময় ছিটে কমাতে লাইম দেওয়ার পর মাছ ভালো করে শুকান।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
- Larousse Cocina — Charal(প্রেক্ষাপট)
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 20′স্মোক করা মার্লিনের সেভিচে
স্মোক করা মার্লিন, টমেটো, পেঁয়াজ ও লাইমের সতেজ সেভিচে, তোদোস সান্তোসের উপকূলীয় বিশেষ পদ।
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 50′বেরনালের মিগাহাস গোরদিতা
হাতে পেষা ভুট্টার গোরদিতা, চিচারোনের কুচির পুর দিয়ে লাল সালসায় ভেজানো।
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 30′গুয়াকামায়াস (লেওনের শূকরের চামড়াভরা রোল)
মচমচে বোলিয়ো রোলে শূকরের চিচারোন, পিকো দে গাইয়ো ও অতি ঝাল চিলে দে আরবোল সালসা।
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 10′গুয়াকামোলে
পেঁয়াজ, লঙ্কা, ধনেপাতা, টমেটো ও লাইম মেশানো চটকানো অ্যাভোকাডো।
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 40′তেপোস্তলানের ইতাকাতেস
চিজ মেশানো ভুট্টার মাসার ত্রিকোণ জলখাবার, তাওয়ায় বাদামি করে পছন্দমতো স্ট্যুর পুর দেওয়া।
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 50′পানুচোস
সেদ্ধ করে চটকানো ও ভাজা বিনের পুরভরা ভাজা তোর্তিয়া, ওপরে কোচিনিতা বা টার্কি, পেঁয়াজের আচার ও অ্যাভোকাডো।