📍 Bernal
বেরনালের মিগাহাস গোরদিতা
হাতে পেষা ভুট্টার গোরদিতা, চিচারোনের কুচির পুর দিয়ে লাল সালসায় ভেজানো।
- প্রস্তুতি
- ৩০ min
- রান্না
- ২০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
বেরনাল ‘ম্যাজিক্যাল টাউন’-এর বিশেষ রাস্তার জলখাবার। হাতে পেষা সাদা বা নীল ভুট্টায় তৈরি বলে হালকা ও মচমচে হয়; কার্নিতাস তৈরির পর বেঁচে থাকা মিগাহাস বা ‘আচিকালাদো’ দিয়ে পুর হয়। অর্ধশতাব্দীরও বেশি ঐতিহ্য রয়েছে।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
মোটা পেষা ভুট্টা অল্প লবণে মাখুন, আকার দেওয়ার উপযুক্ত হওয়া পর্যন্ত।
- 2
মোটা গোরদিতা বানিয়ে আঙুলে খুলে পকেট তৈরি করুন।
- 3
চিচারোনের কুচি ভরে বন্ধ করুন।
- 4
অল্প চর্বি দিয়ে তাওয়ায় দুপিঠ সোনালি রান্না করুন।
- 5
আবার খুলে লাল সালসা ঢালুন।
- 6
ঝুরো চিজ, লেটুস ও পেঁয়াজের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- পুরের চারপাশে মাসা ভালো করে বন্ধ করে মাঝারি আঁচে রান্না করুন, যাতে ভেতর সেদ্ধ হওয়ার আগে না পোড়ে।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
- Larousse Cocina — Gordita(প্রেক্ষাপট)
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 20′স্মোক করা মার্লিনের সেভিচে
স্মোক করা মার্লিন, টমেটো, পেঁয়াজ ও লাইমের সতেজ সেভিচে, তোদোস সান্তোসের উপকূলীয় বিশেষ পদ।
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 25′পাৎসকুয়ারোর ভাজা চারালেস
হ্রদের ক্ষুদ্র মাছ মচমচে সোনালি করে ভাজা, কাগজের ঠোঙায় লাইম ও সালসার সঙ্গে পরিবেশিত।
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 30′গুয়াকামায়াস (লেওনের শূকরের চামড়াভরা রোল)
মচমচে বোলিয়ো রোলে শূকরের চিচারোন, পিকো দে গাইয়ো ও অতি ঝাল চিলে দে আরবোল সালসা।
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 10′গুয়াকামোলে
পেঁয়াজ, লঙ্কা, ধনেপাতা, টমেটো ও লাইম মেশানো চটকানো অ্যাভোকাডো।
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 40′তেপোস্তলানের ইতাকাতেস
চিজ মেশানো ভুট্টার মাসার ত্রিকোণ জলখাবার, তাওয়ায় বাদামি করে পছন্দমতো স্ট্যুর পুর দেওয়া।
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 50′পানুচোস
সেদ্ধ করে চটকানো ও ভাজা বিনের পুরভরা ভাজা তোর্তিয়া, ওপরে কোচিনিতা বা টার্কি, পেঁয়াজের আচার ও অ্যাভোকাডো।