📍 Taxco de Alarcón
হুমিল সালসা
টমেটো-লঙ্কার মোলকাহেতে বাটা সালসা, পুরোপুরি রান্না করা হুমিলসহ; তাসকোর বিশেষ দারচিনির স্বাদের পোকা।
- প্রস্তুতি
- ১৫ min
- রান্না
- ১০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
হুমিল গেরেরোর তাসকোর প্রতীকী পদ, প্রতি অক্টোবরে হুমিল মেলায় উদযাপিত। পোকা ওকপাতা খায় বলে স্বাদ দারচিনি মনে করায়; জীবন্ত, মোলকাহেতে লবণে বেটে বা টাকোর সালসায় খাওয়া হয়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
তাওয়ায় টমেটো, লঙ্কা ও রসুন গ্রিল করুন।
- 2
খাদ্য সরবরাহকারীর হুমিল নিয়ে তাওয়ায় পুরো রান্না করুন; এই প্রস্তুতিতে জীবন্ত পোকা ব্যবহৃত হয় না।
- 3
সবকিছু মোলকাহেতে মোটা করে বেটে সালসা করুন।
- 4
লবণ ঠিক করুন।
- 5
মোলকাহেতেই পরিবেশন করুন।
- 6
টাকোর জন্য সদ্য তৈরি তোর্তিয়া সঙ্গে দিন।
রান্নার পরামর্শ
- কীটনাশক দেওয়া এলাকা থেকে পোকা সংগ্রহ করবেন না; কেবল খাদ্যের উপযুক্ত পণ্য ব্যবহার করুন।
কৌশল ও প্রস্তুতি
প্রস্তুতির সময় যা যাচাই করবেন
সঠিক পরিচয়যুক্ত ও মানুষের খাবারের জন্য বিক্রি হওয়া হুমিলেস ব্যবহার করুন; এই সংস্করণে রান্না করা পোকা ব্যবহৃত হয়। সবজি আলাদা ভেজে রং নিয়ন্ত্রণ করুন, পোড়া অংশ বাটবেন না। পোকা পুরোপুরি রান্না করে পরিষ্কার পাথরের হামানদিস্তায় রসুন ও লবণ দিয়ে বাটা শুরু করুন। সবজি অল্প করে দিন যাতে দানাদার গঠন থাকে। সব মরিচের আগে চেখে নিন। পরিবেশনের পরিমাণই তৈরি করুন এবং বাকি ফ্রিজে রাখুন।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 20′স্মোক করা মার্লিনের সেভিচে
স্মোক করা মার্লিন, টমেটো, পেঁয়াজ ও লাইমের সতেজ সেভিচে, তোদোস সান্তোসের উপকূলীয় বিশেষ পদ।
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 25′পাৎসকুয়ারোর ভাজা চারালেস
হ্রদের ক্ষুদ্র মাছ মচমচে সোনালি করে ভাজা, কাগজের ঠোঙায় লাইম ও সালসার সঙ্গে পরিবেশিত।
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 50′বেরনালের মিগাহাস গোরদিতা
হাতে পেষা ভুট্টার গোরদিতা, চিচারোনের কুচির পুর দিয়ে লাল সালসায় ভেজানো।
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 30′গুয়াকামায়াস (লেওনের শূকরের চামড়াভরা রোল)
মচমচে বোলিয়ো রোলে শূকরের চিচারোন, পিকো দে গাইয়ো ও অতি ঝাল চিলে দে আরবোল সালসা।
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 10′গুয়াকামোলে
পেঁয়াজ, লঙ্কা, ধনেপাতা, টমেটো ও লাইম মেশানো চটকানো অ্যাভোকাডো।
🌮 স্ট্রিট ফুড⏱ 40′তেপোস্তলানের ইতাকাতেস
চিজ মেশানো ভুট্টার মাসার ত্রিকোণ জলখাবার, তাওয়ায় বাদামি করে পছন্দমতো স্ট্যুর পুর দেওয়া।