📍 Aguascalientes
পোইয়ো দে সান মার্কোস (সান মার্কোস ধাঁচের মুরগি)
ফল ও ওয়াইনের মিষ্টি ছোঁয়াসহ শুকনো লঙ্কার সসে ঢাকা বাদামি করা মুরগি।
- প্রস্তুতি
- ৩০ min
- রান্না
- ৪৫ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
আগুয়াসকালিয়েন্তেসের সান মার্কোস জাতীয় মেলার সঙ্গে যুক্ত উৎসবের পদ; লঙ্কা, মসলা ও ফলের মিশ্রণে উৎসবমুখর, আরামদায়ক সস।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
মুরগির টুকরো পেঁয়াজ, রসুন ও লবণ দিয়ে নরম করে রান্না করুন; ঝোল রাখুন।
- 2
লঙ্কা গরম জলে ভিজিয়ে নরম করে টমেটো, রসুন, পেঁয়াজ ও মসলায় ব্লেন্ড করুন।
- 3
ছাঁকা সস চর্বিতে ঘন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন ও অল্প ঝোল দিয়ে স্বাদ তৈরি করুন।
- 4
ওয়াইন ও কুচোনো ফল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- 5
মুরগি সসে ফিরিয়ে কম আঁচে 20 মিনিট রান্না করুন, যাতে স্বাদ ঢোকে।
- 6
লাল ভাত, হাঁড়িতে রান্না বিন ও সদ্য তৈরি তোর্তিয়ার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- ফল অক্ষত রাখতে সস মৃদু আঁচে ফোটান এবং মুরগি 74 °C হয়েছে কি না দেখুন।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 25′রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′আলমেহাস তাতেমাদাস (আগুনে রোস্ট করা ক্ল্যাম)
গ্রিলে চকোলেট ক্ল্যাম: লোরেটোর সঙ্গে যুক্ত পদের ঘরোয়া সংস্করণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আরোস আ লা তুম্বাদা
এপাসোতের সুগন্ধি টমেটোর ঝোলালো ভাত, ভেরাক্রুস সোতাভেন্তোর মাছ ও সামুদ্রিক খাবারে ভরা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 120′আসাদো দে বোদা সাকাতেকানো (সাকাতেকাসের বিয়ের স্ট্যু)
চকোলেট ও মসলাসহ শুকনো লঙ্কার টক-মিষ্টি সসে শূকরের মাংস, সাকাতেকাসের আনুষ্ঠানিক স্ট্যু।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 100′আসাদো দে পুয়েরকো চিহুয়াহুয়েন্সে (চিহুয়াহুয়ার লাল লঙ্কায় শূকরের মাংস)
মসলাদার লাল লঙ্কার সসে স্ট্যু করা শূকরের মাংস, উৎসব ও পারিবারিক আহারে পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 400′বারবাকোয়া দে বোরেগো (গর্তে রান্না ভেড়ার মাংস)
মাগেই পাতায় মোড়া ভেড়ার মাংস মাটির চুলায় ধীরে নরম ও রসালো করে রান্না।