📍 Nayarit
পেস্কাদো সারানদেয়াদো (নায়ারিতের গ্রিল করা মাছ)
প্রজাপতির মতো চিরে খোলা মাছে আদোবো মাখিয়ে ডালের জালিতে অঙ্গারে গ্রিল করা।
- প্রস্তুতি
- ২৫ min
- রান্না
- ৩০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
মেক্সকালতিতান দ্বীপের সঙ্গে যুক্ত নায়ারিতের উপকূলীয় পদ; ধোঁয়াটে স্বাদের জন্য মাছ ম্যারিনেট করে কাঠকয়লায় ধীরে গ্রিল করা হয়।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
গুয়াহিয়ো, রসুন, কমলার রস ও সয়া সস ব্লেন্ড করে আদোবো বানান।
- 2
চিরে খোলা মাছের দুপিঠে আদোবো মাখিয়ে ম্যারিনেট হতে দিন।
- 3
অঙ্গারের ওপর জালি বা গ্রিলে মাছ রাখুন।
- 4
চামড়ার দিক আগে গ্রিল করে সাবধানে উল্টান।
- 5
মাছ সহজে খণ্ড হয়ে ছাড়ার মতো রান্না করুন।
- 6
টাকো বানানোর জন্য পেঁয়াজ, টমেটো, লাইম ও তোর্তিয়ার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- গ্রিলের আগে বাড়তি ম্যারিনেড ঝরান ও মাছের সবচেয়ে মোটা অংশে 63 °C দেখুন।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
মেক্সিকো থেকে আরও স্বাদ
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 25′রান্না করা চিংড়ির সবুজ আগুয়াচিলে
সেদ্ধ চিংড়ি, লাইম, সেরানো, শসা ও লাল পেঁয়াজ দিয়ে সিনালোয়ার আগুয়াচিলের অভিযোজন।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 30′আলমেহাস তাতেমাদাস (আগুনে রোস্ট করা ক্ল্যাম)
গ্রিলে চকোলেট ক্ল্যাম: লোরেটোর সঙ্গে যুক্ত পদের ঘরোয়া সংস্করণ।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 60′আরোস আ লা তুম্বাদা
এপাসোতের সুগন্ধি টমেটোর ঝোলালো ভাত, ভেরাক্রুস সোতাভেন্তোর মাছ ও সামুদ্রিক খাবারে ভরা।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 120′আসাদো দে বোদা সাকাতেকানো (সাকাতেকাসের বিয়ের স্ট্যু)
চকোলেট ও মসলাসহ শুকনো লঙ্কার টক-মিষ্টি সসে শূকরের মাংস, সাকাতেকাসের আনুষ্ঠানিক স্ট্যু।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 100′আসাদো দে পুয়েরকো চিহুয়াহুয়েন্সে (চিহুয়াহুয়ার লাল লঙ্কায় শূকরের মাংস)
মসলাদার লাল লঙ্কার সসে স্ট্যু করা শূকরের মাংস, উৎসব ও পারিবারিক আহারে পরিবেশিত।
🍽️ দুপুরের খাবার⏱ 400′বারবাকোয়া দে বোরেগো (গর্তে রান্না ভেড়ার মাংস)
মাগেই পাতায় মোড়া ভেড়ার মাংস মাটির চুলায় ধীরে নরম ও রসালো করে রান্না।