পেস্কাদো আ লা তাইয়া (লঙ্কা মাখানো গ্রিল মাছ)

প্রস্তুতির সময় যা যাচাই করবেন

মাছ পরিষ্কার করিয়ে মাঝখান থেকে খুলে নিন এবং আলগা কাঁটা আছে কি না দেখুন। মেরিনেড সমানভাবে মাখান; পুরু জমাট অংশ পুড়ে যেতে পারে। দুই পাশের মাছের গ্রিল ব্যবহার করলে না ভেঙে উল্টানো সহজ হয়। মাঝখান রান্না হওয়ার আগে মেরিনেড গাঢ় হয়ে গেলে কম তাপের জায়গায় সরান। সবচেয়ে পুরু মাংসে তাপমাত্রা মাপুন, হাড় ছোঁবেন না, এবং সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।