📍 Tabasco

পেহেলাগারতো আসাদো (গ্রিল করা গার মাছ)

Name: পেহেলাগারতো আসাদো (গ্রিল করা গার মাছ)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 পরিবেশন
Ingredients: 1টি গোটা পেহেলাগারতো (গার); আমাশিতো লঙ্কা; পেঁয়াজ ও ধনেপাতা; লাইমের রস; ভুট্টার তোর্তিয়া; লবণ

· দুপুরের খাবার

তাবাসকোর নিজস্ব মাছ, কাঠকয়লায় গ্রিল করে ছিঁড়ে আমাশিতো লঙ্কার সঙ্গে পরিবেশিত।

WorldBites-এর সম্পাদিত বিষয়বস্তু · 2026-10-04 · যোগাযোগ

⏱ 50 min🍽 4 পরিবেশন📊 মাঝারি🏷 সাধারণত সম্পর্কিত🌱 গ্লুটেন-মুক্ত🌱 দুধমুক্ত

প্রস্তুতি: ২০ min
রান্না: ৩০ min
অপেক্ষা ও বিশ্রাম: ০ min

ইতিহাস

পেহেলাগারতো তাবাসকোর নদী ও উপহ্রদের প্রাগৈতিহাসিক মাছ। অঙ্গারে গোটা গ্রিল করে মাংস আমাশিতো লঙ্কার সালসার সঙ্গে টাকোতে ব্যবহার হয়।

উপকরণ

পরিমাণ বদলানপরিবেশনের সংখ্যা

উপকরণের শুরুতে থাকা সংখ্যাগত পরিমাণই বদলায়। বর্ণনামূলক পরিমাণ, স্বাদমতো মসলা ও সময় অপরিবর্তিত থাকে; পরিবেশনের সংখ্যা বদলালে এগুলো যাচাই করুন।

1টি গোটা পেহেলাগারতো (গার)
আমাশিতো লঙ্কা
পেঁয়াজ ও ধনেপাতা
লাইমের রস
ভুট্টার তোর্তিয়া
লবণ

প্রস্তুতি

1
পেহেলাগারতো পরিষ্কার করে ভেতরে লবণ দিন।
2
অঙ্গারে গোটা গ্রিল করুন, অল্প অল্প ঘুরিয়ে।
3
শক্ত চামড়া ছাড়িয়ে মাংস তুলুন।
4
গ্রিল করা মাছের মাংস ছিঁড়ুন।
5
লাইম ও পেঁয়াজে আমাশিতো লঙ্কার সালসা বানান।
6
সালসাসহ মাছের মাংস টাকোতে পরিবেশন করুন।

রান্নার পরামর্শ

পরিষ্কার করা মাছ কিনুন; চামড়া ও কাঁটা ছাড়ানোর আগে 63 °C দেখুন।

কৌশল ও প্রস্তুতি

প্রস্তুতির সময় যা যাচাই করবেন

খাদ্য সরবরাহকারীর কাছ থেকে পরিষ্কার করা মাছ কিনুন; উপযুক্ত সরঞ্জাম ছাড়া এর শক্ত চামড়া বাড়িতে প্রস্তুত করা কঠিন। মাঝারি তাপে সাবধানে উল্টে রান্না করুন, উপরিভাগ পোড়াবেন না। মাছ রান্নার সূত্র অনুসারে সবচেয়ে পুরু অংশ পরীক্ষা করুন। চামড়া ছাড়ানোর মতো ঠান্ডা হতে দিন, তারপর মাংস ছাড়ানোর আগে কাঁটা সরান। সস আলাদা তৈরি করুন এবং যাঁরা খাবেন তাঁদের স্বাদ অনুযায়ী মরিচ দিন।